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Patrick's Table・Patrick餐桌

March 9th 五 Fri 14:30-18:00
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若想認識義大利的傳統菜色,那你千萬不能錯過這堂課程唷~
$3500
庫存: 請電洽

 


菜單 · Menu
US Beef “Carpaccio”, Parmigiano Reggiano ‧ 薄片生牛肉與帕米吉諾起司
Cavatelli “Amatriciana” ‧ 辣炒番茄培根手指麵
Grilled US Bershire Pork Ribs, Garlic Rosemary, Baked Asparagus ‧ 迷迭香蒜味碳烤豬肋排
Panna Cotta, Fresh Made Mix Berry Sauce ‧ 新鮮綜合野莓果醬義式奶酪


課程介紹 · Class introduction

若想認識義大利的傳統菜色,那你千萬不能錯過這糖課程唷~US beef “Carpaccio”, Parmigiano Reggiano ‧ 薄片生牛肉與帕米吉諾起司,這可是義大利的經典前菜唷!Carpaccio在義大利文中是「薄片」的意思,這薄片可以是牛肉,雞肉甚至是海鮮。切片極薄,關鍵又在於其生食未經任何火候烹飪的特點,因此入口極為鮮嫩,也最能嚐到牛肉原味。南法離義大利非常近,如今很多飯店的菜單上都可以見到Carpaccio,即使現在在巴黎也是如此!

Amatriciana指的是辣番茄培根醬,而Cavatelli則是手指麵,也有人稱呼他為平滑貝殼麵。此義大利麵源自羅馬東北部的一座中部美食山城─Amatrice ‧ 阿馬特利切。位在山區的牧人家庭,用放牧綿羊製成的乳酪加上切成薄片或小丁的豬頰煙燻乾肉,然後搭上麵條,有油脂還有肉,就是山中一大美食。阿馬特利切市政府還強調,當年牧羊人把阿馬特利恰納麵作法帶入帝國首都,但可千萬別誤以為這道美食源自羅馬呢~

Patrick的肉類料理一向相當拿手,尤其是碳烤類火候拿捏熟練度,可以說是爐火純精。每次我們大家只要去Osteria by Angie大直店一定都會點這道Grilled US Bershire pork ribs, garlic rosemary, baked asparagus ‧ 迷迭香蒜味碳烤豬肋排!在我們不斷的苦苦哀求之下,我們的行政主廚Patrick終於答應我們,願意開課傳授他那好好吃烤豬肋排的秘密關鍵!

喜歡吃甜點?但是覺得做甜點是高難度的事?甜點對歐洲人來說非常有必要,在歐洲人們並不只有在特殊節慶或是特殊日子才吃甜點,每餐飯後任何一種甜蜜的點心都是作為一餐的完美句號。歐洲各國就有許多簡易又快速的版本,而義大利也不例外!這一款源自義大利北部皮埃蒙特Piemonte的家常甜點Panna Cotta, fresh made mix berry sauce ‧ 新鮮綜合野莓果醬義式奶酪是,除了操作簡單之外,又可以完美的呈現,吃在嘴裡冰涼、香濃、綿密、口感有如布丁,一定能滿足你挑食的嘴!


師資介紹 · Chef introduction

Patrick Benedetti

from Tuscany / Italy

Executive Chef, Osteria by Angie

派翠克出生在托斯卡尼,一個被幕杰羅山脈包圍著的城市。從小派翠克就對烹飪與食材擁有濃烈的熱情與天分。受到家族傳統烹飪史的的啟蒙,派翠克開始踏上了成為一位專業廚師的夢想之路。就讀於Vercelli’s Cooking and Hospitality High School的他,求學期間也至波托菲諾,威尼斯,韋爾切利等城市各大餐廳與飯店兼差。年僅22歲時已在杜林的一間餐廳擔任主廚一職。

Osteria by Angie開幕至今,派翠克即擔任主廚,簡單卻富有質感的料理風格廣受大家喜愛,從他的料理中發現當地最新鮮的食材以及托斯卡尼原始風味的蹤跡,從光復店到大直店,我們的行政主廚派翠克讓越來越多人開始愛上義式風情及道地美味!


報名方式
a. 電話報名:+886-2-2711-0707
b. Email報名:skills@skills.com.tw
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-報名課程注意事項-
如有飲食上的特別事項(例如食物過敏或其他禁忌),請於付款頁面之備註欄位做註記。

-取消各項課程及活動注意事項-
取消各項課程或派對活動需在課程前5天一律以e-mail通知,費用可保留於下一次報名使用,更換各項課程或派對活動一次為限。
若無法在前5天完成取消各項課程或派對動作,可將此名額轉換為親友或代理人參加。否則費用將不于退回。
a. 學生自自行取消- 請務必於課程或活動(含上課當日)的五天前以電話或信件告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退回原消費信用卡,申請約需7個工作天,完成申請後實際退款日以銀行作業為準);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不于退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

-上課的注意事項-
由於Skills的開放式廚房空間有限,並配有各式烹飪設備道具,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
提醒您,Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加。
若您想報名的課程已額滿,將為您安排於後補名單,若有學員取消,將即刻與您聯繫。或者相同課程再次開放,您可享有報名的優先權。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。
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