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熱烈招生中

Mrs. Pad Thai・帕泰太太

January 23rd 二 TUE 10:00-13:00
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$2500
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菜單 · Menu
Sliced pork with Chinese kale salad・涼拌檸檬豬與芥藍梗
Mussels simmered in lemongrass and basil・香茅九層塔蒸淡菜與海鮮沾醬
Pad Thai・泰式炒河粉
Sweet sticky rice with dragon fruit・紅糯米卡士達


課程介紹 · Class introduction

新鮮的小紅辣椒加上清新的檸檬,鹹、酸、辣、甜的組合,泰國料理的基調與特色。而涼拌檸檬豬與芥藍梗這道菜,配菜菲芥藍不可,且芥藍的梗越粗越好,因泰國料理中,蔬菜的莖或梗的清脆帶甜的口感,反而比菜葉更受到泰國人喜愛呢!

淡菜在泰國也是很受歡迎的食材之一喔! 為了保留淡菜本身應有的甜味,只加了一點點的水, 九層塔和香茅,悶出淡淡的焦香味和令人無法抗拒的鮮甜海味,搭配著酸辣甜的海鮮沾醬,會發現原來自己也可以做出這麼好吃的淡菜!

這道泰式炒河粉念做「帕泰」 ,除了翻譯成泰國之外,也有自由的意思,因此還有自由創意的涵義在內,所以很多人家中的泰國食譜都不一樣呢!其料理重點在炒河粉醬。如何快速做出好吃的炒河粉醬,就像泰國街上隨處可吃到的炒河粉一樣,讓你隨時覺得肚子餓時就可來上一碗!

揚名國際的糯米卡士達,在泰國當地有甜有鹹,阿泰老師特地使用紅色火龍果,為此道甜點增色不少呢!泰國糯米粒粒分明,香Q彈牙,吃起來一點椰奶香和清甜的果香,一整個恰到好處!

跟著阿泰快速又簡單的料理一桌不一樣的聖誕大餐嗎 自己料理! 過一個酸酸甜甜辣辣的聖誕節吧!


師資介紹 · Chef introduction

Aty

from Chiang Rai / Thailand

Owner / Chef, Mama Thai 11

第一次見到阿泰的時候,覺得他溫柔有禮貌,說起中文不但沒有口音,發音也非常的標準,完全看不出來是個泰國人,唯一看得出來的是滿頭捲髮的他,其實是個髮型設計師!說起烹飪記憶,要從還在泰國的國中時期開始,那時候母親工作忙碌,沒有時間做飯給他吃,所以就乾脆教他怎麼自己做,而有時候看著母親做,看久了也可以自己做出來,阿泰的母親是個職業廚師,手藝自然是很好囉!尤其是那道涼拌粉絲,他說母親教的一點都沒忘,那是母親很常做給他吃的料理,少了哪一味,閉著眼都可以吃的出來。聽到這段,雖然阿泰的表情沒有甚麼變化,但是我們深深的感覺,料理聯繫著他與母親的記憶。

10歲那年,母親便因為工作關係,帶著他來到台灣。來到這裡後,開始了在台灣的求學過程,除了照著自己人生規劃,選了喜歡的職業進修,而且還自己開業,台灣就像是第二個家。在台灣,阿泰更常自己做飯了,因為在這裡想吃道地的家鄉口味真的很難,阿泰說在台灣找不到家鄉的滋味,幸好部分的泰國食材在台灣可以找到,就算找不到完全一樣的,也可以找到類似的代替,常常邀請朋友在家用餐的他,每隔兩周就要到緬甸街去採買新鮮食材,堅持不用乾料一定要新鮮的食材,少了哪一樣都不行!對料理的堅持,也許是因為承襲了母親身為專業料理人的熱情。

話說第一次幫阿泰準備食材時,我們可是東奔西走,為了食材忙得團團轉,不但一般超市找不到,甚至百貨公司的進口超市也沒有,然後又跑去緬甸街,我們也漸漸能夠體會阿泰那股思鄉情了吧!即便難找,他還是堅持保留泰式的原始滋味,我們曾問他,有沒有想過自己在台灣開餐廳呢? 他笑了,目前他還是想以自己最喜歡的髮型設計為職業,開餐廳?有時間會考慮看看囉!在那之前,就來這裡與阿泰聊聊,一起分享阿泰的料理記憶吧!延續著母親對料理的熱情,在一道道的泰國風味中,我們吃到的不只是料理的美味。


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由於Skills的開放式廚房空間有限,並配有各式烹飪設備道具,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
提醒您,Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加。
若您想報名的課程已額滿,將為您安排於後補名單,若有學員取消,將即刻與您聯繫。或者相同課程再次開放,您可享有報名的優先權。
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