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熱烈招生中

The art of Japanese food・日本料亭之藝

未來開課時間:TBD
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu
Salmon Avocado Sushi Roll・鮭魚酪梨壽司巻
Beef lotus root croquette・牛肉蓮藕可樂餅
Black sesame mousse・豆腐慕斯白玉紅豆


課程介紹 · Class introduction

萬歲~稻村師傅四月份的課程獲得滿堂彩!學員們在上課時的歡樂氣氛至今讓Skills團隊久久難忘,甚至還有學生當場向師傅「預約」五月份想學習的菜單了呢!

回歸正傳,五月份稻村師傅將帶來他所經營餐廳的人氣菜色鮭魚酪梨壽司巻,「鮭魚V.S.酪梨?」這兩項食材結合在一起到底是甚麼呢? 沒嘗過的朋友鐵定要試試,更別說它呈現出來的樣子真是美麗,做法簡單易學,稻村老師打包票說捲壽司一點也不難喔!

可樂餅這日本國民小吃在台灣也隨處可見,可見受歡迎的程度是不容忽視的喔!牛肉蓮藕可樂餅,稻村師傅將經典口味牛肉可樂餅添加了蓮藕,蓮藕之清脆口感絕對讓你一吃上癮,一口接一口!

天氣越來越熱,豆腐幕斯白玉紅豆這一款營養滿分又可消暑氣的甜點,相信大朋友小朋友們都會為之瘋狂喔!添加了黑芝麻的豆腐慕斯的濃郁香氣,再加上白玉,也就是日式湯圓,佐以紅豆......天啊~這怎麼受的了?當然,稻村師傅也要傳授搓湯圓技術喔!日式湯圓和台灣湯圓到底哪裡不同?就等你來試試喔!


師資介紹 · Chef introduction

Kenji Inamura 稻村健司
from Hokkaido / Japan
Chef / Director, えん = 宴
在日本,人們稱廚師為「料理人」。來自北海道的料理人 稻村健司在6年前踏上了寶島。記得第一次和稻村師傅會面的時候,稻村師傅年輕有型的穿著讓人印象深刻,一口流利的國語更讓人驚艷!
     
「如同各位所知日本列島乃是南北縱貫、延綿起伏的島國,但也蘊藏著相當豐富的山珍與海味。而「島國」就某些意義上而言,存在著不便的要素,然而以世界的觀點來看,這些要素卻是在「日本料理」當中,孕育出日本獨特的四季食材、調理技巧及餐飲服務所展現親切完善的態度 。

日本列島擁有豐饒富足的大地和海洋資源,其中又以北海道的豐富珍貴食材最引人為傲。而我就在這片物產豐富的北海道出生成長。現在回想起來,北海道這片土地應是我料理的啟蒙老師,它培育我對食材的堅持及料理的美感。
      
之後,在歷經東京、大阪、福岡等地,持續不斷的料理世界學習中,在每一片不同的土地上,邂逅了各式各樣的人,同時也接觸了當地獨特的食材及特有的文化也更增進我的料理知識及經驗。」稻村師傅微笑著說,神采中散發出身為日本人的驕傲。

接著,稻村師傅又分享在台灣這裡有幸接觸到更多的人、有機會了解到更多台灣的文化。儘管語言、文化不盡相同,但藉由美食而得到客人以滿臉的笑容說“OISII(好吃)”,雖然看似微不足道的事情,卻是身為料理人的他至上的光榮及驕傲。

這樣的一個北海道男兒,真是迷人啊!不是嗎?


同場加映 · Courses with the Chef
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February 8th 四 THU 10:00-12:30
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