Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

熱烈招生中

Japanese Autumn Selection・日本秋食精選

2018 Sep 28th 五 FRI 14:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式與我們聯繫
$3000
庫存: 請電洽

菜單.Menu

Oyster chawanmushi.牡蠣茶碗蒸
Grilled pacific saury sushi.炙烤秋刀魚棒壽司
Japanese overnight dried squid.透抽一夜干
Three flavor dango.月見三色糰子
Selected sake.精選清酒


課程介紹 · Class introduction

日本料理的平民經典便是新鮮誘人的生魚片,秋季的海鮮正是季節,除了做成生魚片、握壽司及各式丼飯外,時令豐美的各式海鮮還能有甚麼變化呢?這次的精選課程Kenji老師要一次帶給大家滿滿的海鮮饗宴!另外,配合中秋,甜點還要帶大家一起認識所謂的「月見糰子」,讓大家了解中秋時節的日本人是如何慶祝中秋,與台灣人吃月餅柚子的習俗有甚麼不同,背後又有甚麼涵義呢?最後最後!搭配生冷的海鮮,一定要配一杯傳統釀造的清酒,驅除海鮮的寒氣暖和一下身子,不論是冰涼的喝或溫熱後再喝,隨著溫度的不同清酒的風味也會隨之產生奇妙的變化喔!

滑溜軟嫩的茶碗蒸無論大人小孩都無法抗拒.搭配日本生食級的超大顆牡蠣及鮭魚卵,除了濃郁順口的蛋香、溫熱香醇的蛋汁外,生食級牡蠣本身的鮮甜與淡淡的牛奶香氣,絲毫沒有一絲腥味,更是令人吃下一口就由生滿滿的幸福感~當然,學會了茶碗蒸的做法以及食材的比例調控後,回到家想要做出甚麼口味的茶碗蒸也都輕而易舉啦!

秋季正是秋刀魚盛產的季節,這時候的秋刀魚不僅物美價廉,更是充滿了豐厚的天然油脂與營養素,不僅omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA的含量比鮭魚還高,維生素B12更是普通魚的三倍,而除了常見的燒烤方式外,秋刀魚也很適合拿來做成壽司喔!如果你還沒學過如何在家輕鬆的做出壽司,Kenji老師會帶著你手把手,從處理秋刀魚、到壽司飯的調配、放上配料,緊緊地捲出一整卷壽司!

一夜干你一定聽過!不過,你有吃過用透抽做成的一夜干嗎?只要是愛好外釣的人都知道,這個時節大家都會搶著出海捕撈新鮮的透抽及中卷,新鮮上岸的透抽,如果來不及當天享用完,就可以選擇一夜干的處理方式,將處理完的透抽浸泡醬汁後,吊掛風乾一夜,享用前再以烤箱將外皮烤至微酥,保留醬汁的風味外,也塑造出完美的濕度條件,非常適合沒有太多時間下廚的你,在下班或假日時與三五好友小酌搭配著享用。

最後的甜點,則是日式點心和菓子中的經典之一,糰子!彷若湯圓與元宵的糰子,軟嫩的口感,常會搭配各式醬料一起享用,也因為外型圓圓的就像滿月一般,逐漸形成中秋節時,日本人會一邊吃著糰子一邊賞著美麗月色的習俗~這次Kenji老師將會一次帶大家體驗三種經典的口味,包含常見的紅豆泥、甜鹹交錯的醬油口味,還有香氣四溢的芝麻!!當然重點還是在於,如何製作出最Q彈有嚼勁的雪白糰子!


師資介紹 · Chef introduction

Kenji Inamura 稻村健司

from Hokkaido / Japan

Head Chef & Product Design Manager, 和食EN

在日本,人們稱廚師為「料理人」。來自北海道的料理人 稻村健司在11年前踏上了寶島。記得第一次和稻村師傅會面的時候,稻村師傅年輕有型的穿著讓人印象深刻,一口流利的國語更讓人驚艷!
     
「如同各位所知日本列島乃是南北縱貫、延綿起伏的島國,但也蘊藏著相當豐富的山珍與海味。而「島國」就某些意義上而言,存在著不便的要素,然而以世界的觀點來看,這些要素卻是在「日本料理」當中,孕育出日本獨特的四季食材、調理技巧及餐飲服務所展現親切完善的態度 。

日本列島擁有豐饒富足的大地和海洋資源,其中又以北海道的豐富珍貴食材最引人為傲。而我就在這片物產豐富的北海道出生成長。現在回想起來,北海道這片土地應是我料理的啟蒙老師,它培育我對食材的堅持及料理的美感。
      
之後,在歷經東京、大阪、福岡等地,持續不斷的料理世界學習中,在每一片不同的土地上,邂逅了各式各樣的人,同時也接觸了當地獨特的食材及特有的文化也更增進我的料理知識及經驗。」稻村師傅微笑著說,神采中散發出身為日本人的驕傲。

接著,稻村師傅又分享在台灣這裡有幸接觸到更多的人、有機會了解到更多台灣的文化。儘管語言、文化不盡相同,但藉由美食而得到客人以滿臉的笑容說“OISII(好吃)”,雖然看似微不足道的事情,卻是身為料理人的他至上的光榮及驕傲。

這樣的一個北海道男兒,真是迷人啊!不是嗎?


報名方式

a. Email報名:skills@skills.com.tw
b. Facebook私訊報名:https://www.facebook.com/Skills.cooking.school/
c. 官方Line加入報名:@drs3185z

請於完成報名登記日起的三日內(含),以ATM轉帳或提前至Skills教室現場繳費(現金),完成報名程序。若逾期即取消名額,請再次重新報名。
以ATM轉帳後請告知您的匯款帳號末五碼以利查帳,確定收到款項後並完成報名手續後我們會於五天內另行通知。

使用安琪餐飲集團的會員抵用卷請於報名時提供您的抵用券序號與到期年月份,並於課程當天攜帶抵用券前來,抵用券只可抵用實際面額,若您報名的課程超出面額,餘額須於課程當天繳清;抵用券不可與VIP報名九折的優惠同時使用。
安琪餐飲集團VIP會員請於報名時主動告知VIP身分以利於課前提供會員折扣,恕不接受付款後要求折扣或做費用保留,請務必留意並配合。
使用其他配合品牌之抵用券注意事項亦同。

轉帳資料
國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

請於完成轉帳後,回覆以下資訊以進行查帳

*全名

*轉帳帳號末五碼

*轉帳日期

*轉帳金額

*課程內容


上課當天請攜帶外帶盒及愉悅的心情到來即可~


-報名課程注意事項-
如有飲食上的特別事項(例如食物過敏或其他禁忌),請事先告知我們。

-取消各項課程及活動注意事項-
取消各項課程或派對活動需在課程前5天一律以e-mail通知,費用可保留於下一次報名使用,更換各項課程或派對活動一次為限。
若無法在前5天完成取消各項課程或派對動作,可將此名額轉換為親友或代理人參加。否則費用將不于退回。
a. 學生自行取消- 請務必於課程或活動(含上課當日)的五天前以電話或信件告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退款約需兩週的工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不于退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

-上課的注意事項-
由於Skills的開放式廚房空間有限,並配有各式烹飪設備道具,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
提醒您,Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加。
若您想報名的課程已額滿,將為您安排於後補名單,若有學員取消,將即刻與您聯繫。或者相同課程再次開放,您可享有報名的優先權。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。
若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

-聯繫我們-
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z

Related Products