Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

熱烈招生中・Recruiting Now!

CNY lucky foods・懷舊私房年菜

2019 Jan 20th 日 SUN 14:00-17:00 / 26th 六 SAT 10:30-13:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2800
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Chicken stuffed with eight delicacies · 宮廷八寶雞
Garlic shrimps with tofu and glass noodle · 蒜蓉大蝦豆腐煲
Braised pork ribs with seasonal pickles· 高昇排骨配季節醃菜


課程介紹 · Class introduction

講到農曆過年,就不得不從餐桌上說起,傳統的年菜除了有團圓聚首的含義,也飽含了各種吉祥的諧音義和祝福的意味,如今時代衍進,作工繁複的功夫菜已漸趨式微,許多人也因工作忙碌開始選擇於過年期間在外享用餐廳備好的年菜,雖然便利卻也讓過年的喜慶氣氛淡了許多;好久不見的 Ayo 這次希望可以帶來他的私房年菜,讓年輕一輩的朋友們也能快速習得這些祖宗留下來的傳承與智慧,有機會進到廳堂時也能為長輩們盡一份心做出兼顧美味與特殊意涵的菜色。

宮廷八寶雞是一道歷史悠久的傳統料理,屬江浙菜系,源於蘇州且在清朝時期便是宮廷名菜,後於上海為一間餐廳經改良成八寶鴨後發揚光大,亦有經勾芡且做成特殊形狀的葫蘆八寶鴨的衍生。這道菜是 Ayo 的外婆逢年過節都會準備的一道功夫菜,全雞經長時間蒸煮後酥化軟嫩的口感令人難以忘懷,加以雞皮抹上醬油並經過煎炸的程序又讓整道菜添了一個層次,搭配八寶的餡料充滿鮮味和雞汁的精華,熱呼呼的享用最適合寒冷的年節期間。雞的部分可選擇去骨或帶骨,如若與課程中一樣去骨則餡料的使用上會更飽滿,八寶亦可依個人喜好替換,比如臘肉可換為金華火腿,或是蓮子換成毛豆等,亦有不少人會放入蝦仁或干貝。

過年的時候,餐桌上怎麼能沒有海鮮類的料理?蒜蓉大蝦豆腐煲是一道能夠輕易上手且擺盤令人驚豔的菜色,也是 Ayo 過年時非常喜歡吃的一道菜,每每上桌總是立刻秒殺!選用帶有厚度的新鮮大蝦開背平鋪就像花朵盛開一般,鋪上冬粉後倒入適量雞湯讓冬粉吸收湯汁的鮮美並依序放上嫩豆腐片、大蝦及蒜蓉醬,且以兩個階段蒸煮避免蝦肉過老,出爐後冬粉與豆腐吸飽了大蝦的鮮味,彈嫩的蝦肉沾取鹹香的蒜蓉醬後多了香料的辛甜,直接純粹的味道非常適合喜歡海鮮的朋友。

高昇排骨這道著名年菜的名稱,主要取其燒煮排骨醬汁的調味料依比例遞增,由酒、糖、醋、醬油及水以倍數調和而來,諧音義帶有祝福新的一年步步高昇的重要含義,也是一道能夠快速上手又讓人吮指回味的佳餚,尤其 Ayo 特別再加入用冬季常見蔬菜做成的酸勁十足的季節醃菜,與化口入味的排骨一起享用可以解掉醬汁的甜膩感,讓你越吃越涮嘴;學會了如何在家自製醃菜,沿用於其他各式蔬菜也能為家常菜增添許多變化。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(或於營業時間內至Skills課程教室付現)方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成的mail通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Ayo

from Keelung / Taiwan

Owner, ayobento

本名高承祐,1989 年出生於基隆。小時候立志成為小當家,總纏著外婆和媽媽學做家常菜。
畢業後成了上班族,因為吃膩了公司附近的食物而決定自己帶便當,在社群上分享每日便當時開始受到關注。 
「品嚐能夠溫暖人心的食物。」——《松浦彌太郎的一百個基本》No.27 
Ayo 希望他的料理可以成為「想要為自己與重要的人花時間下廚」這種心情的觸發點,深信料理是最能直接傳達心意的方式,也最能代表一個人真實的一面,擅長台式家常菜和日式家庭料理,夢想是世界和平。
Instagram: ayobento


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z

Related Products

Taiwanese Seasonal Flavor 2.當季家常宴客菜 2

Jul 14th 六 SAT 10:00-13:00
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫

Taiwanese Seasonal Flavor 1.當季家常宴客菜 1

May 26th 六 SAT 10:00-13:00
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫