Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

熱烈招生中・Recruiting Now!

White Love.白色戀人

2019 Apr 14th 日 SUN 13:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

草莓櫻花水晶慕斯 6吋及單杯.Strawberry and cherry blossom mousse
-手指餅乾蛋糕.Lady finger cake base
-白巧克力檸檬卡士達慕斯.White chocolate lemon custard mousse
-櫻花水晶凍.Cherry blossom jelly
-新鮮草莓.Strawberry


課程介紹 · Class introduction

春季的粉嫩、大地的新生與花草的欣欣向榮,最能說明這個甜點的起源與由來,利用冬春之際代表性的櫻花與草莓相互搭襯,蛋糕體與慕斯交叉疊加的口感,既蓬鬆柔軟,又綿密滑順,巧克力的香甜中有檸檬帶出的微微酸度。

材料單純、製作過程卻頗有難度的手指餅乾,是專精法式甜點必備的基本功之一,運用範圍極廣,像是著名的提拉米蘇及夏洛特蛋糕都是以手指餅乾為主體的甜點。至於慕斯,則是指以基底風味,混入充滿空氣感的食材,冷藏凝固後而成,輕柔綿密的固狀糕點;除了口感輕盈滑順外,透過加入不同的元素,慕斯能夠輕巧地堆疊出層次,變化出多端的味蕾感受,是正統的法式蛋糕中不可或缺的要素之一,夾雜在法式的海綿蛋糕中,既能感受到蛋糕體的蓬鬆,也有慕斯的細滑涼爽,常讓人忍不住一口接著一口。

以外表看似硬挺清脆,吸水後內裏嚐起來卻如同海綿蛋糕的手指餅乾作為蛋糕的基底,與滑順輕盈酸甜可口的的白巧克力檸檬卡士達慕斯餡交叉推疊組裝,最上層則是Q彈的櫻花水晶凍,有櫻花酒的醇厚和鹽漬櫻花淡淡的鹹味,再點綴上食用花,最後在外圍密合上愛心形狀的新鮮草莓,不只賞心悅目,吸收了慕斯水份變得濕潤的手指餅乾,也讓所有風味更加浸潤融合,造就美妙的層次感。

*每位同學都可以帶走一顆六吋的慕斯蛋糕,並於現場享用單杯的慕斯。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Leo Kuo

from Taiwan, Taipei

Chef, Erste Pâtisserie

目前任職於Erste Pâtisserie的Leo老師,有著靦腆的笑容與敬業的工作態度,尤其在聊到菜單品項的時候,可以感受得到他對課程設計的用心以及對學生們的關注,曾在開平擔任主廚及教師的他,每一次教學都希望能夠盡善盡美,想辦法帶給學生最大程度的收穫。

談到走上烘焙的路程,Leo細細闡述最初自己踏入餐飲行業其實只是單純為了生活所需,也因為從小就必須半工半讀,讓他從很小的時候就開始一路接觸麵包、法式甜點、日式甜點、巧克力等,打下了深厚的基礎,一路走來雖然並不像許多人是因為對於烘焙的熱情而踏入業界,卻在日復一日的練習及磨練之下,養成了不斷要求自己的習慣,持續地追求精進與完美的境界,也從中得到許多成就感,發現自己在這方面的天賦,而他也提到,這樣的工作態度來自於豐富的經歷中,從許多主廚及前輩潛移默化而來,除了好還要更好外,也養成不浪費食材及對自己負責任的工作態度,而這樣的態度,不論是從前擔任學徒還是在點心坊、巧克力坊甚至母校開平擔任主廚時都不曾改變過。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z

Related Products

Mont Blanc.秋日之栗

2018 Nov 24th 六 SAT 13:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式與須知