Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

熱烈招生中・Recruiting Now!

HK in memory・懷舊香港

2019 Sep 1st 日 SUN 10:00-13:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽

菜單・Menu

Mango shrimp spring roll・芒果蝦筒
Cantonese lemon chicken・西檸雞
Soy sauce fried noodles・豉油皇炒公仔麵
Mango pomelo sago・楊枝甘露


課程介紹 · Class introduction

港式料理的精髓之一,便是將時令的食材做成美味甚或有食補效果的佳餚,炎炎夏季,正是以水果入菜的最佳季節;此外,Momo還要帶來香港懷舊經典的大排檔菜色,隨著經濟發展與衛生考量大排檔雖已逐漸式微或轉型,卻是香港歷史文化中不可抹滅的一部分,也造就許多物美價廉的庶民美味。

芒果蝦筒,是以時令的芒果加入乾炸蝦筒這道菜色改良而成,將香甜當季的芒果與濃郁鮮美的蝦肉相結合,外面包上薄透的春捲皮,炸至金黃酥脆,咬下時噴汁鮮甜的蝦肉、鹹香的配料與甜美的芒果之間形成巧妙的味蕾平衡。

西檸雞,是大排檔中必點的經典菜色之一,這道中西合璧的家常菜,作法不難,將雞肉醃漬後裹上麵糊酥炸上色,再淋上酸甜夠味的醬汁,濃稠開胃的醬汁巴附著酥脆多汁的雞肉十分下飯,無論大人小孩都會愛上。

另一道豉油皇炒麵,同樣是大排檔的代表菜色,食材不多,傳統做法除了麵以外只有洋蔥、韭菜與銀芽等,然而越是這樣簡單純粹的味道,越講求經驗與火侯,爆香後倒入老抽、蠔油、鹽等進行調味,大火翻炒,就是豉油皇炒麵,許多香港人難以忘懷的好滋味。

楊枝甘露,更是以水果入菜的絕佳典範,在此之前,又有誰能想到芒果與西柚竟如此相襯?放入芒果與西柚果肉,加入西米露、鮮奶油、椰汁等,便是一道享譽內外的港式甜品。雖然起源眾說紛紜,可以確定的是楊枝甘露最早由香港的利苑酒家在1980年代發明,從此流傳至今,其名稱含義為「如觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽」;在這悶熱潮濕的溽暑天氣,飲下一碗楊枝甘露,讓人暑氣全消。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Momo, 本名 莫耀輝

from Hong Kong

Chef, Café Un Deux Trois of Asia food at Mandarin Oriental Hotel

Momo老師說自己開始接觸烹飪約莫是7、8歲的年紀,因為那時母親工作忙碌,比較沒時間煮飯給自己和弟弟吃,所以一有時間就開始教他做飯,從母親一步一步拉著他的手慢慢教起,到後來可以獨自完成一頓飯菜,比起精緻的筵席菜,Momo老師更偏愛樸實的家庭飯菜,那是他與母親一起的時光,也許對當時還小的他來說有點辛澀,但是屬於Momo老師兒時的溫暖記憶。

10歲那年跟著外公一家移居台灣,12歲家人在基隆開了一家港式燒臘店,當然Momo老師也開始在店裡幫忙、學習製作燒臘等餐廳經營,16歲開始為了精進廚藝開始到外面的餐廳當學徒,一路上跟隨許多不同的香港師傅學習粵菜,潛移默化下造就了他今日的風采。Momo老師說看著親友、客人吃著自己做的菜餚而流露出滿意的表情,是身為廚師的最大成就。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z


Photo from left to right, credit by :

Mango pomelo sago - https://danielfooddiary.com/2016/01/13/mangopomelo/

Soy sauce fried noodles - https://welcometocooknight.wixsite.com/amani/single-post/2017/03/23/Soy-Sauce-Fried-Noodles-豉油皇炒麵

Cantonese lemon chicken - https://www.modernhoney.com/chinese-lemon-chicken/

Related Products

The Dimsum 2・雲港點水茶樓 二

2019 Jun 29th 六 SAT 10:00-13:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單

Cantonese Fusion・港粵集成

2019 May 15th 三 WED 14:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單

True Flavor of HK・家常粵點

2019 Mar 21st 四 THU 11:00-14:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單

Cantonese Table・新春粵喜

2019 Feb 16th 六 SAT 10:30-13:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單