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熱烈招生中・Recruiting Now!

The Dimsum 2・雲港點水茶樓 二

2019 May 24th 五 FRI 11:00-14:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽

Menu· 菜單

Steamed spare rib with fermented black bean・豉汁蒸排骨
Shrimp roll with almond and pineapple・杏仁明蝦捲
Fried seasame seed ball・流沙芝麻球
Ching po leung pork soup・清補涼煲排骨


課程介紹 · Class introduction

說到港式料理就不得不提為之發揚廣大的飲茶文化與美食,Momo老師相隔多年將再次帶來經典的飲茶點心,此外也會帶來著名的____清補涼,以溫補的港式煲湯收尾,趕走溽暑的潮濕與熱氣!

豉汁蒸排骨

Momo老師終於要帶來大家殷殷期盼的砂鍋煲湯課程啦!想知道如何在家煲出一鍋純正的港式煲湯嗎?趕快報名了解!

 

即將邁入炎熱夏季,Momo老師選擇帶來這鍋椰子蜜棗排骨湯,達到食補的作用,這道湯品用了大量的黑雞腳及排骨,充滿豐富的膠質與膠原蛋白,也放入消暑的椰子果肉,性平且清涼退火,主治中暑,再搭配香甜的蜜棗,紓解了雞腳及排骨的油膩,既能養顏美容又清爽舒心。

港式煎釀三寶則是港澳地區著名的街頭傳統小吃,是饕客去到香港必吃的美食之一,一般來說會讓客人從各式各樣的煎鑲食物中任選三樣,鑲入鯪魚肉魚漿後以鐵板香煎,再沾取醬油享用,其中以茄子、彩椒及豆腐最受歡迎,屬於價錢平民的地道小吃,不過隨著物料的調漲,近年來價位也不時有升高的趨勢,尤其一般街邊攤位有時為了節省成本,會在鯪魚肉魚漿內加入大量的麵粉,這樣純粹的味道也就越來越難嘗到了~

看似家常的蕃茄牛肉燴飯,其實與台式的燴飯有很大的不同,先炒飯再做芡料扒在炒飯之上的做法,讓整個燴飯的口感不似台式的較為濕軟,不只能夠吃到炒飯粒粒分明的口感,也能感受到燴料的鮮明滋味,學會後在家也能輕鬆如法炮製;干貝雪山黑森林則是典型的快炒菜,加入蛋白與鮮奶油的巧思,讓鮮美的干貝更加滑順Q彈,乍看之下一片白色,就似雪山一般,最後再加入少許的松露,仿若山中交錯的黑森林,簡潔的食材組合反而更能充分凸顯食物的純粹滋味。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Momo, 本名 莫耀輝

from Hong Kong

Chef, Café Un Deux Trois of Asia food at Mandarin Oriental Hotel

Momo老師說自己開始接觸烹飪約莫是7、8歲的年紀,因為那時母親工作忙碌,比較沒時間煮飯給自己和弟弟吃,所以一有時間就開始教他做飯,從母親一步一步拉著他的手慢慢教起,到後來可以獨自完成一頓飯菜,比起精緻的筵席菜,Momo老師更偏愛樸實的家庭飯菜,那是他與母親一起的時光,也許對當時還小的他來說有點辛澀,但是屬於Momo老師兒時的溫暖記憶。

10歲那年跟著外公一家移居台灣,12歲家人在基隆開了一家港式燒臘店,當然Momo老師也開始在店裡幫忙、學習製作燒臘等餐廳經營,16歲開始為了精進廚藝開始到外面的餐廳當學徒,一路上跟隨許多不同的香港師傅學習粵菜,潛移默化下造就了他今日的風采。Momo老師說看著親友、客人吃著自己做的菜餚而流露出滿意的表情,是身為廚師的最大成就。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
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