Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

熱烈招生中・Recruiting Now!

Country Mexico・鄉村美墨

2019 Jul 18th 四 THU 14:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Guacamole with totopo・酪梨醬佐炸玉米片
Estofado de pureco con verduras ・墨西哥燉豬肉佐時蔬
Homemade corn tortillas・手工自製玉米餅
Pastel tres leches・三奶蛋糕


課程介紹 · Class introduction

與強鄰美國密不可分、也與狹長的拉丁美洲有著許多淵源的墨西哥,是如何相互影響並發展出自成一格的料理文化呢?一起跟著Chef Giovanni 透過食物感受一下墨西哥人骨子裡的那股熱情吧!

Guacamole 酪梨醬,源自墨西哥、在美墨兩地十分普遍,將酪梨搗成泥後與番茄、洋蔥、香菜等蔬菜拌勻,簡單地以鹽和胡椒調味,除了保有酪梨本身滑順的質地、充滿天然油脂的香氣外,檸檬的微微酸度也增添許多清爽感,除了直接作為沾醬享用、也可以運用延伸成抹醬與沙拉;以酥炸的玉米片盛裝著酪梨醬一起享用,是許多美國與墨西哥人在家中宴客與派對時美味又健康的開胃菜選擇。

Estofado 是一道非常傳統的墨西哥菜色,先將整塊豬肉與香料如月桂葉、胡椒等一同燉煮,幾個小時後將肉取出,香煎上色,並準備莎莎醬,除了番茄外,醬汁中也少不了墨西哥特有的 Guajillo chili 瓜希柳乾辣椒增添溫和的辣勁,待醬汁沸騰後,放入蔬菜烹煮至軟化,最後再放回豬肉大火收汁,即可享用。

這道菜無論搭配白飯,或是墨西哥特有的番茄洋蔥飯都很適合,當然最受歡迎的享用方式還是搭配柔軟的手工玉米餅,手工現作的玉米餅,沒有任何加工添加物,只是單純的玉米粉加水做成,柔軟的麵團塑型成餅狀後,乾煎上色,將玉米餅包上燉煮地分離軟爛的豬肉、蔬菜與濃郁的醬汁後,略凹成U型狀,就成了墨西哥人最常享用的 Taco 塔可。

甜點 Pastel tres leches 三奶蛋糕,在墨西哥及拉丁美洲都能見到,顧名思義就是由三種奶類的混合物組成;先製作輕盈充滿氣泡的蛋糕基底,烘烤出爐並放涼再淋上三種奶類的液態混合物,靜置數小時甚至隔夜讓蛋糕體吸收充盈的奶香與煉乳的香甜,在墨西哥常作為生日蛋糕或是特殊慶典上的甜點出現。享用前放上打發鮮奶油,並視個人喜好添加水果或巧克力,入口時濕潤充滿香氣卻依舊保有氣孔的清爽,打發鮮奶油更多了一層滑順綿密;也可以直接將蛋糕做分層,讓蛋糕體與打發鮮奶油交錯疊加,更具層次。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,請於匯款完成後以臉書私訊官方粉絲專頁告知,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知;若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Giovanni Jair

from Mexico

Chef of Teotihuacán

Giovanni 自小就在家裡跟著媽媽學做墨西哥家常菜,從中對美食產生了濃厚的興趣,並立志成為一名廚師;高中畢業後,便進入烹飪大學就讀,希望專注的研究美食,並加強自己不足的地方。大學畢業後,Giovanni 在師長的推薦下來到了墨西哥的都市正式步入餐飲人生。曾在阿根廷及西班牙餐廳擔任過主廚的Giovanni,除了墨西哥料理也擅長阿根廷、西班牙料理及甜點蛋糕,2017年在一個機緣之下被邀請到台灣擔任主廚,從此開始了在台灣將家鄉傳統美食發揚光大的使命,希望可以向更多人分享對於祖國的熱愛、多元文化及美食佳餚。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z


Photo from left to right to below, credit by :

Guacamole with corn chips - https://minimalistbaker.com/my-go-to-guacamole/

Estofado de pureco con verduras - https://elhornodelucas.com/recetario/estofado-de-cerdo

Homemade corn tortillas - http://www.mariasfarmcountrykitchen.com/how-to-make-corn-tortillas/

Tres leches cake - https://www.marthastewart.com/1165293/traditional-tres-leches-cake

Tacos - https://pinchofyum.com/easy-chili-lime-fish-tacos

Related Products