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Festa Italiana・義式饗宴

2019 Sep 26th 四 THU 14:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$3000
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Bruschetta Boston lobster with orange mayo and ikura· 鮭魚卵香橙龍蝦沙拉脆烤麵包
Homemade fusilli with ragù Napoletano· 拿坡里番茄肉醬手作螺旋麵
Seared Berkshire pork chop with fig and Marsala sauce · 炙烤盤克夏豬排佐無花果與瑪莎拉甜酒醬
Chocolate lava cake with gelato· 熔岩巧克力蛋糕佐義式冰淇淋

配酒.Wine pairing
A mano Primitivo 2017/glass


課程介紹 · Class introduction

一場完美的義式饗宴,從前菜 Antipasto 開始,將波士頓龍蝦肉水煮後取出,以手撕成小塊保留龍蝦肉的口感與緊實,與紅蔥頭碎、蝦夷蔥碎、柳橙皮末與美乃滋一同拌勻,自製新鮮又美味的龍蝦沙拉,完成後盛裝在切片烘烤過的巧巴達麵包上,再放上少許鮭魚卵,就是義大利街頭隨處可見的 Bruschetta,一口咬下盡是滿滿的鮮味。

緊接著是 Primo 第一道主菜,通常是義大利麵或燉飯,這次 Erik 要帶來正統的平民美食,以彈牙的手作螺旋麵條,搭配經長時間燉煮後濃郁多汁的拿坡里番茄肉醬,如此地道經典的鄉村美味,學會後你會發現只要掌握幾個小技巧,並沒有想像中的困難;花上一個假日下午邀請親朋好友一同準備,並享受一頓美妙的晚餐時光,無論大人或小孩都會愛上在家一起分享、用餐的感覺!

Secondo 第二道主菜,將肉質細嫩的盤克夏豬排煎至兩面金黃後放入烤箱,搭配當季無花果,與西西里島瑪莎拉甜酒製成的醬汁,無花果的酸甜柔軟、瑪莎拉酒的甜美氣息、與盤克夏豬排純粹厚實的味道達成巧妙的平衡;佐以帶有黑莓、黑櫻桃、薰衣草與可可香氣的 A mano Primitivo ,年輕圓滑的酒體、優雅濃郁又清新的水果味,洗去了豬排多餘的油膩感。

最後以經典的熔岩巧克力蛋糕劃下完美結尾,外層是固態蛋糕、內裡是溫熱流動的巧克力麵糊,搭配一球濃郁的義式冰淇淋,品嚐時可以感受到可可脂的甜美與香醇、扎實與流動的衝突口感、以及冰與火的冷熱層次交替,讓人欲罷不能。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,請於匯款完成後以臉書私訊官方粉絲專頁告知,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知;若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Erik Giovanni Trozza

from Turin / Italy

Chef of Osteria by Angie

杜林,位在義大利皮蒙特大區,也是義大利的四大城之一;這個城市囊括了很多第一名,第一個將可可做成巧克力的地方、義大利統一後第一個行政首府,有著靦腆笑容的 Erik,就是來自於這樣的杜林。

目前任職於 Osteria by Angie 的 Erik,十四歲就跟著他的叔叔一起製作麵包,在餐飲學校的課程中,他選擇了晚宴的課程,雖然明白通往主廚的路途中需要花費多少的時間與經歷累積,但他真正在意的是如何用自己的雙手做出能夠溫暖人心的菜色;從此,Erik致力於烹飪的藝術。

Erik 拿手的傳統家常菜是大家的最愛,不論是皮蒙特的經典麵餃或牛肝蕈菇燉飯,甚至是巧克力帽子布丁,他都駕輕就熟,對於發揚傳統的區域美食感到樂此不疲。當然,和許多廚師一樣,他也享受變幻創新的菜色,以富含歷史與文化的經典菜色出發,他嘗試加入不同的因素,重新給予他們全新的個性,讓他所創造的佳餚從眾多菜色中凸顯出他的與眾不同,就像 Erik 自己一樣。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z


Photo credit by :

Pork chop - https://www.rachaelraymag.com/recipe/pork-chops-with-sweet-sour-figs

Fusilli - https://www.ilgiornaledelcibo.it/ragu-di-pesce-ricette/

Lava cake - https://ohsodelicioso.com/peppermint-chocolate-lava-cake-fiesta-dinnerware-ramekins-giveaway/

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