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熱烈招生中

Izakaya・初秋居酒屋

2018 Oct 27th 六 SAT 14:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式與須知
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

烤明太子馬鈴薯 · Mentaiko baked potato
秋刀魚味霖干 · Dried Pacific saury in mirin marinade
炙烤鮭魚酪梨親子丼 · Broiled salmon and avocado oyakodon
京都宇治抹茶金時剉冰 · Kyoto-Uji matcha shaved ice with red bean paste (Ujikintoki)


課程介紹 · Class introduction

秋冬漸近,早起晚歸也開始感受得到涼意了,微涼的天氣更加適合在下班後到居酒屋小酌一杯、享受美食,就讓Kenji老師帶你做出經典的居酒屋料理,讓你在家也能愜意地營造居酒屋的氛圍吧!

相信喜歡日式料理的朋友們都對明太子不陌生,尤其近年來許多居酒屋推出了以明太子衍生的菜色,這次老師就要好好的跟大家介紹一下明太子究竟是甚麼、有甚麼特性又能做出甚麼樣別出心裁的搭配!而在課堂上會教大家做的是烤明太子馬鈴薯,由於馬鈴薯會帶皮下去爐烤,吃起來的口感跟平常不太一樣,香氣也更加濃郁,搭配炙燒的明太子,一口咬下是薯泥的香甜卻毫不膩口,是一道可以輕鬆在家完成的料理,當然,也非常適合搭酒喔!

秋季正是秋刀魚盛產的季節,其美味的程度被日本人稱為秋味之王,而他的營養價值也絲毫不輸給昂貴的魚種,不僅富含omega-3、不飽和脂肪酸EPA及DHA,維生素B12含量更是普通魚的三倍~台灣人普遍喜歡將秋刀魚直接燒烤享用,不過這堂課程要教大家如何作出美味的秋刀魚味霖干,也就是俗稱的一夜干!據說一夜干是由北海道漁民為了保存漁獲所發明的,醃漬並經過一夜風乾的魚肉充滿了自身濃郁的風味,小火香煎後灑上芝麻,甜鹹的滋味非常下飯,再佐以蘿蔔泥去除口腔的油膩,絕對讓不喜歡吃魚的你也想多吃幾口!

鮭魚親子丼可以說是日式丼飯的經典之一,除了美味的鮭魚炙燒過後散發出的天然油脂香氣,外面帶點煙燻的氣息和溫熱,內裡仍保持生魚片的粉嫩及鮮甜外,鮭魚卵的特殊口感交疊融合,加上黏稠度恰到好處的醋飯、以及清爽帶有草本香氣的酪梨和海苔絲,既能滿足口腹之慾又能均衡營養,只要事先準備好材料,回到家後一樣能毫無負擔地輕鬆完成!

另一道經典甜點-宇治抹茶金時剉冰,除了帶大家體驗現場剉冰外,抹茶醬汁當然也是現煮,祕訣則是使用來自京都宇治的上等抹茶粉,以大量的抹茶粉與水混合,好讓醬汁能夠維持水一點的質地味道卻依舊濃郁、每一口都能品嘗到抹茶的茶香;至於抹茶的絕配一定就是綿密的紅豆泥了!當剉冰在接觸到舌尖溫度化開的同時,先是紅豆泥的甜蜜與豆香竄出,再是抹茶細膩特殊的香氣和淡淡苦澀。


師資介紹 · Chef introduction

Kenji Inamura

from Hokkaido / Japan

Head Chef & Product Design Manager, 和食EN

在日本,人們稱廚師為「料理人」。來自北海道的料理人 稻村健司在11年前踏上了寶島。記得第一次和稻村師傅會面的時候,稻村師傅年輕有型的穿著讓人印象深刻,一口流利的國語更讓人驚艷!
     
「如同各位所知日本列島乃是南北縱貫、延綿起伏的島國,但也蘊藏著相當豐富的山珍與海味。而「島國」就某些意義上而言,存在著不便的要素,然而以世界的觀點來看,這些要素卻是在「日本料理」當中,孕育出日本獨特的四季食材、調理技巧及餐飲服務所展現親切完善的態度 。

日本列島擁有豐饒富足的大地和海洋資源,其中又以北海道的豐富珍貴食材最引人為傲。而我就在這片物產豐富的北海道出生成長。現在回想起來,北海道這片土地應是我料理的啟蒙老師,它培育我對食材的堅持及料理的美感。
      
之後,在歷經東京、大阪、福岡等地,持續不斷的料理世界學習中,在每一片不同的土地上,邂逅了各式各樣的人,同時也接觸了當地獨特的食材及特有的文化也更增進我的料理知識及經驗。」稻村師傅微笑著說,神采中散發出身為日本人的驕傲。

接著,稻村師傅又分享在台灣這裡有幸接觸到更多的人、有機會了解到更多台灣的文化。儘管語言、文化不盡相同,但藉由美食而得到客人以滿臉的笑容說“OISII(好吃)”,雖然看似微不足道的事情,卻是身為料理人的他至上的光榮及驕傲。

這樣的一個北海道男兒,真是迷人啊!不是嗎?


報名方式

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(或於營業時間內至Skills課程教室付現)方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成的mail通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。

轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
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銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。


課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退款約需兩週的工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

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