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2018特別企劃

Skills Thanksgiving Dinner・感恩盛宴

Skills舉辦了一場感恩節盛宴,邀請大家坐下來一同享樂。
$3500
庫存: 請電洽

感恩節限定菜單 · Thanksgiving Menu

Appetizer ‧ 前菜 
Poached pork loin bruschetta with caramelized pistachio ‧ 慢煮豬里肌鮪魚醬開胃麵包
Italian assorted cold cuts and “Gianduia" ‧ 義式綜合火腿冷盤與醃漬番茄鮪魚蔬菜
Rocket roasted vegetable salad and ricotta cheese ‧ 芝麻葉烤食蔬瑞可達乳酪沙拉
Crispy soft shell crab romaine lettuce with Caesar dressing ‧ 酥脆軟殼蟹與凱薩蘿蔓生菜

 

Soup ‧ 湯品
Creamy pumpkin soup with seared scallop ‧ 香煎干貝與南瓜濃湯

Pasta ‧ 麵食
Seasonal vegetable and basil pesto Lasagna ‧ 季節食蔬羅勒青醬千層麵

Main course ‧ 主菜
Roasted US Turkey, apple chestnut and sausage stuffing ‧ 爐烤美國火雞與栗子蘋果香腸填餡
Cranberry relish, giblet sauce ‧ 蔓越莓醬汁.雞肝醬
Side dish.附餐
Ham ‧ 火腿
Shallots Brussels sprouts ‧ 青蔥與甘藍
Mashed potato.馬鈴薯泥
Candied pumkin.蜜漬南瓜

Dessert ‧ 甜點
Thanksgiving dessert combination ‧ 感恩節綜合甜點拼盤
Pumpkin, pecan and apple pie ‧ 三種口味派.南瓜 / 核桃 / 蘋果
Balley’s gelato ‧ 義大利Balley’s冰淇淋

酒單 · Wine
Welcome drink – Blackberry & rosemary spritz
Di LEGAMI Grillo Berlinghieri 2014
Trinchero Nobius 2010
Banyuls Blanc 2008


課程介紹 · Class introduction

1620年,五月花號滿載著受迫害的英國清教徒到達美洲。當年的辛苦開墾,在彼此的互相幫忙之下,終於迎來了豐收。大家相互慶祝,感謝擁有彼此的幫助,這就是感恩節的由來─告訴我們人性的美好,從任何事上體現出感恩。問候自己的家人、朋友,那就是生命真正賦予我們的。但是現今這個生活節奏快速、競爭激烈的社會,是否沒時間準備慶祝呢?Skills為此舉辦了一場感恩節盛宴,邀請大家坐下來一同享樂。


一款輕鬆的歡迎雞尾酒以及三支精選紅白酒,搭配上豐盛的四種前菜、湯品、麵食,還有感恩節餐桌上絕對不可或缺的火雞。遠從美國進口的火雞,裡面填滿了栗子蘋果香腸餡料,Osteria by Angie光復店主廚Erik親自上陣為大家表演主廚的刀工。當然,更不能忘記與火雞搭配的經典蔓越莓醬汁,酸甜的滋味舒緩油膩。特製雞肝醬細膩的口感更是昇華了雞肉味道上的層次。最後,美好的一餐是不會缺少甜點的。三種口味的派與自製的Balley’s奶酒義大利冰淇淋,要為今晚畫下美好句點。∗


 


師資介紹 · Chef introduction

Erik Giovanni Trozza

from Turin / Italy

Chef, Osteria by Angie Guangfu

都林,位在義大利皮爾蒙特區之中,也是義大利的四大城之一。這個城市囊括了很多第一名,第一個採用可可做巧克力的地方、第一個義大利統一之初最早的行政首府,有著靦腆笑容的Erik,就是來自於這樣的都林。

現在任職於Osteria by Angie光復店的Erik,木訥害羞的他,在餐廳中擁有著為數眾多的小粉絲,一切來自於他那純樸實在的皮爾蒙特家鄉味。Erik十四歲就跟著他的叔叔一起製作麵包,在餐飲學校的課程中,他選擇了晚宴的課程。Erik清楚的知道此課程中,廚房的工作會需要花費更多的時間以及經歷,但他真正在意的是他的願望─運用自己的雙手產生出溫暖的菜色。從此,Erik致力於烹飪的藝術。

Erik拿手的傳統家常菜是大家最愛他的一點,舉凡是皮爾蒙特的經典開胃雞肝醬到牛肝菌菇燉飯,他是那麼容易的就擄獲了大家的胃。而他自己對於提供傳統的區域美食也感到樂此不疲。當然,和許多廚師一樣,他也相當樂於變幻出新的菜色,他嘗試從個性化的食譜開始,重新發明菜餚,並且給予他們新的明顯個性,從眾多菜色中凸顯出他的與眾不同,就像Erik自己本身一樣。


同場加映 · Courses with the Chef
Erik’s Italian Classics 1 ‧ 艾瑞克義饗世界 1
Erik’s Italian Classics 2 ‧ 艾瑞克義饗世界 2
Erik’s Italian Classics 3 ‧ 艾瑞克義饗世界 3
Erik’s Italian Classics 4 ‧ 艾瑞克義饗世界 4
Country road ‧ 義鄉
Skills Thanksgiving dinner ‧ 感恩盛宴
Torino’s chef ‧ 都林義廚

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