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Cantonese Table・新春粵喜

2019 Feb 16th 六 SAT 10:30-13:30
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$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Chinese Turnip Cake・港式蘿蔔糕
Deep-fried wonton with shrimp・酥炸蝦雲吞
Stir-fried lily scallop with truffle・
黑松露百合炒鲜干貝
Pork tremella Cantonese soup with pear・水梨雪耳煲排骨湯


課程介紹 · Class introduction

好久不見的Momo老師,在年後重新帶來經典的粵菜組合,除了繁複講究的煲湯外,手工的港式點心當然也少不了!可別錯過這樣的精華課程喲!

從最耗時的港式煲湯講起,冬春交界之際,將燉煮後能滋陰溫補的水梨入湯,不只養顏美容也祛痰潤喉,再加上美容聖品雪耳,與排毒的南北杏,以及港式乾蜜棗帶出些微甜度,讓整道湯品不只入口香甜溫潤,也帶來強健補身之效,新的一年能夠無後顧之憂地重新出發好好打拼!尤其這次Momo老師為了讓大家更加了解,能夠真正在家還原煲湯的所有步驟,將會從無到有為大家進行解說喔!趕快筆記起來呀!

而說到港式飲茶,不可不提的便是港式點心,尤其這次課程的港式蘿蔔糕、與酥炸蝦雲吞,都非常經典,雖然是手工菜,其實實際操作過會發現並沒有想像中的困難,只要注意小細節,也能在家做得如餐館一般喲!外酥內Q的港式蘿蔔糕,咬下一口、分明的蘿蔔絲帶出嚼勁與脆口,肉末的甘甜也融入其中,而酥炸蝦雲吞,鮮嫩多汁的內裡與酥脆可口的外皮,蝦仁的Q彈與絞肉的鮮嫩合而為一,讓人一口接著一口停不下來。

最後,當然也少不了大火快炒的粵菜,以帶有清香的百合瓣入菜,和清脆的綠蘆筍與鮮美半熟的干貝做搭配,再加入大匙黑松露醬增添鮮味,讓整道菜不只有熱炒的濃郁滋味,還有百合的清新香氣。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(或於營業時間內至Skills課程教室付現)方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成的mail通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Momo, 本名 莫耀輝

from Hong Kong

Chef, Café Un Deux Trois of Asia food at Mandarin Oriental Hotel

Momo老師說自己開始接觸烹飪約莫是7、8歲的年紀,因為那時母親工作忙碌,比較沒時間煮飯給自己和弟弟吃,所以一有時間就開始教他做飯,從母親一步一步拉著他的手慢慢教起,到後來可以獨自完成一頓飯菜,比起精緻的筵席菜,Momo老師更偏愛樸實的家庭飯菜,那是他與母親一起的時光,也許對當時還小的他來說有點辛澀,但是屬於Momo老師兒時的溫暖記憶。

10歲那年跟著外公一家移居台灣,12歲家人在基隆開了一家港式燒臘店,當然Momo老師也開始在店裡幫忙、學習製作燒臘等餐廳經營,16歲開始為了精進廚藝開始到外面的餐廳當學徒,一路上跟隨許多不同的香港師傅學習粵菜,潛移默化下造就了他今日的風采。Momo老師說看著親友、客人吃著自己做的菜餚而流露出滿意的表情,是身為廚師的最大成就。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

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營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
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