Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

義國精彩・Italian

Vietnam in the Alley・街巷中的越南

2019 May 30th 四 THU 14:00-17:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Shredded chicken with vegetables・涼拌雞絲
Vietnamese shrimp spring roll・鮮蝦春捲
Tomato beef stew with Vietnamese french bread・法國麵包佐鮮茄汁牛楠
Vietnamese iced coffee・越南煉乳冰咖啡


課程介紹 · Class introduction

說到越南料理,你最先想到的是什麼菜色呢?除了無人不知無人不曉的生牛肉河粉 Phở ,越南獨特的文化與曾被法國殖民的歷史,都造就了越南菜的美妙。

如果你曾到過越南,就會發現無論是街頭的小吃攤販或是餐廳,都有一道一定會出現的菜色,那就是法國麵包,有時夾著各式配料仿若三明治一般,在餐館則常搭配燉煮或醬汁較多的佳餚沾著一起享用,事實上,越式的法國麵包與一般歐式的差異甚大,越式的口感外酥內軟,不若歐式的較有嚼勁,佐以源自法國著名的紅酒燉牛肉、經長時間小火燉煮後軟爛的鮮茄汁牛楠,以新鮮蕃茄與番茄醬為基底,搭配蔬菜及越南特有的香料如辣薄荷等,將法國麵包切片後沾裹著吃,必定讓你難以忘懷。

除了法國麵包,還有另一味鮮蝦春捲,也是越南經典的小吃之一,亦常出現作為待客的饗宴料理;清透的春捲皮,包覆著Q彈蝦肉、爽口蔬菜與越南米粉,還有放入單純川燙或是燙過再煎至金黃切薄片的越式燒肉,附上酸甜解膩以紅白蘿蔔為主角的越式泡菜,以及不可少的魚露醬汁,清爽無負擔。

至於涼拌雞絲,則屬越南普遍可見的家常菜,同樣以蔬菜為底,將水煮後剝絲的雞絲肉與高麗菜絲、紅蘿蔔絲、紫蘇及九層塔等相互攪拌,再與自製的醬汁拌勻,酸甜爽口。

享用完美食,最後當然要來一杯越南的煉乳咖啡,才算是完美的句點;靜靜看著咖啡液從濾壺慢慢滴下,一口飲下,是咖啡因的強烈與苦澀,尾隨著煉乳的甜膩感,仿若甘苦交雜的人生。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Smiley Wu. 吳坤玲

from Hồ Chí Minh / Vietnamese

Owner, Ming Jih Vietnamese Restaurant. 銘記越南餐廳

在越南出生、13歲跟著父母一同回到台灣的坤玲,因為爺爺在國共內戰後跟隨政府一起撤退台灣,並被分發至越南擔任外交官,後又因為越南共產黨勞改而被迫待在越南長達十多年之久的特殊生長背景;對於坤玲一家人來說,越南菜就是家鄉味,尤其從2歲便在越南長大一直到33歲才經國民政府批准後回台的父親,好不容易在越南打拼了一片天地,回到台灣一切歸零,因為思念家鄉的味道,當時許多越南食材也尚未進口到台灣,只得每回去越南時帶著回台,在台十多年後,因緣際會之下,開了這間至今全台最大的越南餐廳。

最開始,由於台灣人對越南認識還不多,對所謂的越南菜也有許多刻板印象,總認為跟泰國菜類似、都是酸辣口味,時常碰壁,經過許多年的深耕努力,開始自行從越南進口食材,也為了能夠重現越南法國麵包外酥內軟的口感,回到越南向師傅學習請教,到了台灣卻因為氣候和濕度的不同花了一年的時間才成功在台完成製作越式法國麵包的夢想,餐廳也從剛開始小小攤子,只賣三道菜色 - 茄汁牛楠、越式焢肉飯及咖哩雞,到現在幅員廣大,從小吃到國宴菜都賣、時常接待越南大使的知名越南餐廳。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z

Related Products