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義國精彩・Italian

Colorful Mexico・繽紛墨西哥

2019 Jun 30th 日 SUN 10:00-13:00
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$2500
庫存: 請電洽


菜單 · Menu

Ceviche with fish, shrimp and mango・檸檬漬鮮魚蝦及芒果
Quesadilla with Tinga Chicken・墨西哥雞肉起司酥餅
Mexican gelatina・馬賽克明膠果凍
Horchata・歐洽塔


課程介紹 · Class introduction

你對墨西哥菜的印象停留在Burrito和Tacos嗎?承襲中南美的印第安文化,並與歐洲、尤其曾殖民過的西班牙料理結合,再融合少許後期非洲與亞洲的影響,以玉米豆類等作為主食,也常以辣椒和各式香料入菜的墨西哥料理,不只在強鄰美國自成一格,也逐漸開始在不同大地大放異彩,一起跟著Chef Giovanni感受一下墨西哥人骨子裡的那股熱情吧!

Ceviche 是一道在中南美洲都能享用到的名菜,尤其在秘魯被視為國菜,傳統作法是以青檸或檸檬汁的強烈酸度將新鮮的魚肉和海鮮醃漬熟成,並加入洋蔥、鹽與香菜等增添風味,達到殺菌與去腥的效果;因為沒有經過過多加熱的過程,保留食材的原味,是一道既清爽又營養的菜色,更是夏日裡絕佳的開胃菜選擇,拿來作為下酒菜也很適合。

Quesadilla 墨西哥起司酥餅是墨西哥著名的街頭小吃之一,通常以玉米粉製成的薄餅夾著起士及蔬菜用平底鍋煎烤而成,或以生的薄餅填入餡料後對摺再封口油炸直到金黃酥脆。手工製作而成的Tortilla玉米餅包著滿滿的雞絲、起士與配料,煎炸至兩面金黃後上桌,大口咬下,香濃起司隨之流出,隨後是嫩口的雞肉與略帶嚼勁的餅皮,還有煙燻辣椒和番茄的淡淡香氣,在睡醒的假日午後,作為早午餐的替代,一定令你心滿意足。

Gelatina 馬賽克明膠果凍的外觀充滿繽紛色彩,每一個果凍都獨一無二,就像藝術作品一般,如果你問墨西哥人,他可能會告訴你他是從小吃這個長大的,是墨西哥具代表性的家常甜點,每到孩子的慶生派對都能見到它的蹤影。馬賽克明膠果凍是以不同顏色和口味的明膠製作而成,簡單好上手,有趣鮮明的口感與味道,最適合充滿赤子之心的你。

在墨西哥的街頭小吃界,Horchata 歐洽塔絕對是附餐飲品中稱霸一方的王中之王,它在當地受歡迎的程度堪比可樂在歐美速食界難以撼動的地位。又被稱作墨西哥米漿的歐洽塔,各家各戶的版本和口味都不盡相同,通常多以長米為基底,再依喜好加入杏仁,肉桂,香草,鮮奶或煉乳等,尤其在炎炎夏季,幾乎無人能抗拒這散發著淡淡米香、奶香和肉桂香的清爽和滑順;你也準備好要感受一下這個國民飲品了嗎?


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,請於匯款完成後以臉書私訊官方粉絲專頁告知,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知;若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Giovanni Jair

from Mexico

Chef of Teotihuacán

Giovanni 自小就在家裡跟著媽媽學做墨西哥家常菜,從中對美食產生了濃厚的興趣,並立志成為一名廚師;高中畢業後,便進入烹飪大學就讀,希望專注的研究美食,並加強自己不足的地方。大學畢業後,Giovanni 在師長的推薦下來到了墨西哥的都市正式步入餐飲人生。曾在阿根廷及西班牙餐廳擔任過主廚的Giovanni,除了墨西哥料理也擅長阿根廷、西班牙料理及甜點蛋糕,2017年在一個機緣之下被邀請到台灣擔任主廚,從此開始了在台灣將家鄉傳統美食發揚光大的使命,希望可以向更多人分享對於祖國的熱愛、多元文化及美食佳餚。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

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Photo from left to right to below, credit by :

Quesadilla - https://realfood.tesco.com/recipes/bbq-chicken-quesadilla.html

Horchata - https://www.whiskaffair.com/easy-mexican-horchata-recipe/

Ceviche - https://www.foodfaithfitness.com/ceviche-recipe-shrimp/

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