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The Dimsum 2・雲港點水茶樓 二

2019 Jun 29th 六 SAT 10:00-13:00
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽

Menu· 菜單

Steamed spare rib with fermented black bean・豉汁蒸排骨
Shrimp roll with almond and pineapple・杏仁明蝦捲
Fried sesame seed ball・流沙芝麻球
Ching po leung pork soup・清補涼煲排骨


課程介紹 · Class introduction

港式料理發揚廣大的飲茶文化與美食始終為人稱道,Momo老師相隔多年將再次帶來經典的飲茶點心,搭配能健脾去濕,最適合夏天品嚐的清補涼煲排骨,以溫補的港式煲湯收尾,趕走仲夏溽暑的潮濕與熱氣!

上選特優的豬小排,川燙去過血水後以豆豉、醬油、蠔油、薑蒜等一同靜置醃漬,再入蒸籠蒸透,出爐後酥軟入味的豉汁蒸排骨,就是再地道不已的港式點心。

杏仁明蝦捲則是另一道風味獨特的港點,以鳳梨與鮮蝦的不敗組合融入杏仁的清香酥脆,一口咬下先是明蝦的鮮美多汁、鳳梨的甜酸與化口交雜的美乃滋,最後是杏仁的清脆與堅果的天然香氣,令人欲罷不能。

喜愛甜點的你,更不能錯過這道經典的流沙芝麻球,充滿嚼勁與芝麻香氣的餅皮,包著近似麻糬一般的香甜內餡,讓享用的人感到無比幸福;而自己親手花時間完成的餅皮,品嚐起來也更加美味!

至於清補涼,是源自秦皇時期,軍醫以蓮子、百合、沙參、芡實、淮山等食材煲湯治療水土不服的戰士;由於這個藥方具有清熱補氣的效果,而被稱為清補涼。清補涼是港式老火湯中最適合夏天飲用的湯品之一,有健脾潤肺之效果,屬於溫和的補品,根據加入的藥材不同而有不盡相同的加乘效果,另外也有製成糖水甜湯的做法,與煲湯相比又別有一番風味。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,請於匯款完成後以臉書私訊官方粉絲專頁告知,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知;若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Momo, 本名 莫耀輝

from Hong Kong

Chef of 文華Café中餐部 at Mandarin Oriental Hotel

Momo老師說自己開始接觸烹飪約莫是7、8歲的年紀,因為那時母親工作忙碌,比較沒時間煮飯給自己和弟弟吃,所以一有時間就開始教他做飯,從母親一步一步拉著他的手慢慢教起,到後來可以獨自完成一頓飯菜,比起精緻的筵席菜,Momo老師更偏愛樸實的家庭飯菜,那是他與母親一起的時光,也許對當時還小的他來說有點辛澀,但是屬於Momo老師兒時的溫暖記憶。

10歲那年跟著外公一家移居台灣,12歲家人在基隆開了一家港式燒臘店,當然Momo老師也開始在店裡幫忙、學習製作燒臘等餐廳經營,16歲開始為了精進廚藝開始到外面的餐廳當學徒,一路上跟隨許多不同的香港師傅學習粵菜,潛移默化下造就了他今日的風采。Momo老師說看著親友、客人吃著自己做的菜餚而流露出滿意的表情,是身為廚師的最大成就。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
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Photo from left to right, credit by :

Ching po leung - https://www.mastercook.com/app/Recipe/WebRecipeDetails?recipeId=15586010

Spare rib - http://thedomesticgoddesswannabe.com/2015/06/steamed-pork-ribs-with-fermented-black-beans-a-review-of-the-panasonic-steam-convection-microwave-oven/

Sesame ball - https://www.hungryhuy.com/banh-cam-banh-ran-recipe-vietnamese-fried-sesame-balls/

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