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Love from Spain・情繫西班牙

2019 Jul 27th 六 SAT 10:00-13:00
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$2500
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菜單 · Menu

Spanish melon salad with Iberico ham・蜜瓜沙拉佐伊比利火腿
Almejas en salsa verde / Clams in salsa verde・歐芹綠醬鮮炒蛤蜊
Arròs negre / Black rice with baby squids and king prawns・西班牙海鮮墨魚飯
Natillas de chocolate・巧克力奶蛋糊


課程介紹 · Class introduction

談到著名的西班牙美食,就不得不提起美妙的西班牙大鍋飯Paella,還有為人稱道、鹹香油滑的Iberico伊比利火腿,當然,西班牙可還有許多經典的平民美食等待你發掘,以美食記得一個城市、地區或國家,肯定更讓人動情!

Melon and ham 在每個地區都有祖傳秘方醃漬火腿或臘腸的西方世界,一直是再平常不過的絕妙搭配,火腿被放大到極致的鹹味與蜜瓜的香甜可口,衝突而平衡的美感,讓人一吃難忘,尤其伊比利火腿最為著名的便是那獨特、帶有橡實香氛的淡淡氣味,以及油花晶亮卻不膩口的好滋味。

Salsa verde 是西班牙最為著名的醬汁之一,雖然名字相同卻跟墨西哥的綠沙沙醬截然不同,為了避免誤導,也有人稱之為青醬,或直接稱作綠醬;綠的顏色主要來自歐芹,即平葉巴西里,連同大蒜、洋蔥、橄欖油、白酒等一同烹煮而成,帶點勾芡感的醬汁,與充滿鮮味的海產相佐,絕對令你吮指回味。

Paella 這個詞起源於烹煮大鍋飯的特殊大鍋,雖然大多數的西班牙地區多以 Paellera 稱之,僅發源地 Valencia 使用 Paella 這個名稱,經年累月後也成了泛指西班牙大鍋飯的稱呼;事實上,雖然大家講到 Paella 就會直接想到滿滿的海鮮,最傳統的 Paella 卻是以雞肉、兔肉、蝸牛與鴨肉等肉類及番茄豆子大蒜作為主要食材,慢慢才又再發展出放入海鮮、 或海陸綜合的版本;而墨魚海鮮飯,雖然也是在大鍋中烹煮,卻因為添加了墨汁不能算是正統的Paella,不過可以確定的是,美味的程度是有過之而無不及。

Natillas 連同米布丁、焦糖布丁及加泰隆尼亞布蕾等,是西班牙再家常不過的經典甜點,雖說食材差異不大,卻也令人驚嘆原來雞蛋能夠做出如此多的變化!尤其Daniel這次要帶來的可是巧克力口味呢!沒有吃過Natillas的你,可別錯過這在台灣的西班牙餐廳也難以尋得的平民美味!


報名方式・Registration

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師資介紹 · Chef introduction 

Daniel Sanz Martin

from Madrid / Spain

來自西班牙馬德里的Daniel,擁有著豐富的主廚經驗。究竟有多豐富?Daniel在餐飲界中打滾了21年,從北歐的芬蘭、丹麥,再到西歐的法國、德國甚至是南歐義大利,都是Daneil的涉略範圍。隨便從地圖上指一個國家,Daneil都曾經在那邊工作及生活過呢!

在這麼多國家待過的他,也因而認識了世界各地不同美食的精華以及之中的文化,因此雖然來自於馬德里,但在他的菜單中總是混合了一些其他國家的小靈感。長期在伊比薩還有阿利坎特工作的他,受到了西班牙地中海飲食文化的影響也是非常的大,這樣創新及競爭的環境中,他的馬德里美食更是成了一大特色。

Daneil直接地和我們說他熱愛下廚,在這次的攝影之中只要一談到食物他總是興奮地說個不停。憑藉多年的工作經驗,以及對於歐洲、亞洲甚至是中東地區的知識,用他身為廚師的身分在世界各地用熱情還有對於烹飪的激情去感染他人,並且創造擁有豐富文化的美食。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
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各項優惠使用說明

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其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

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營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
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Photo from left to right to below, credit by :

Arros negre - https://lemonsandanchovies.com/2018/11/arros-negre-squid-ink-paella-paella-negra/

Almejas en salsa verde - https://www.pronto.es/recetas/almejas-en-salsa-verde-10179117.html

Natillas de chocolate - https://www.lecturas.com/recetas/natillas-chocolate-galletas-caseras_7981.html

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