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Vietnam in the Alley 2・街巷中的越南 二

2019 Jul 27th 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Chạo tôm / Sugar cane shrimp skewer・甘蔗蝦
Bánh khọt / Vietnamese mini pancake ・越南煎餅
Bún bò nướng / Mixed pho with grilled lemongrass beef・串燒牛肉乾拌檬
Grass jelly and coconut milk with shaved ice・香椰冰涼粉


課程介紹 · Class introduction

對於越南料理,你是否只對鼎鼎大名的生牛肉河粉與鮮蝦春捲有些微印象呢?事實上,由於越南獨特的地理位置及殖民文化,更造就了越南美食的優雅與自成一格,雖然在台灣不比泰國料理為人所知,卻也更令人好奇街巷之中的越南料理,又是什麼樣貌呢?

為了讓大家對越南的美食與文化有更多了解,這次的課程將帶來越南當地幾道經典小吃,像是這道名字十分趣味的甘蔗蝦,是與越南河粉與春捲並駕齊驅的經典菜色;以長時間摔打後更顯Q彈的蝦泥包裹著鮮甜的甘蔗下去酥炸,衝突的口感讓人越吃越有趣。

小巧可愛的越南煎餅,在越南可以作為點心或主食,也有特別的專賣店販賣,傳統中會見到每個煎餅中都有一隻蝦與蔬菜配料相佐,較新潮的做法也會放入其他海鮮,像是透抽或蚵仔;而道地的吃法,可以像市井小民一樣搭配越南烤肉串或甘蔗蝦享用。

所謂的串燒牛肉乾拌檬,是以越南烤肉串佐著乾拌河粉而成;別看這串燒牛肉平凡無奇,以香茅等香料將牛肉醃漬入味再進行炭烤,讓牛肉不只多汁鮮嫩,更多了香草的清新香氣,與各式時蔬、魚露與河粉拌勻,美妙的滋味只有吃過才知道,最適合夏季期間不愛喝湯的你!

甜品香椰冰涼粉,與台式冰品有著異曲同工之妙,在炎炎夏日,以剉冰搭配著涼粉與椰奶,就是越南特殊的吃法,至於涼粉是什麼呢?其實越南話的涼粉,就是台灣的仙草,只是說法不同,以冰涼消暑的仙草搭配碎冰,再淋上充滿南洋風味的椰奶,必定讓你驚呼原來椰奶與仙草這麼搭!


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(最晚請於開課兩天前),或於營業時間內至Skills課程教室付現方可報名完成,請於匯款完成後以臉書私訊官方粉絲專頁告知,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成通知;若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Smiley Wu. 吳坤玲

from Hồ Chí Minh / Vietnam

Owner of Ming Jih Vietnamese Restaurant. 銘記越南餐廳

在越南出生,13歲跟著父母一同回到台灣的坤玲,因為爺爺在國共內戰後跟隨政府一起撤退台灣,並被分發至越南擔任外交官,後又因為越南共產黨勞改而被迫待在越南長達十多年之久的特殊生長背景;對於坤玲一家人來說,越南菜就是家鄉味,尤其從2歲便在越南長大一直到33歲才經國民政府批准後回台的父親,好不容易在越南打拼了一片天地,回到台灣一切歸零,因為思念家鄉的味道,當時許多越南食材也尚未進口到台灣,只得每回去越南時帶著回台,在台十多年後,因緣際會之下,開了這間至今全台最大的越南餐廳。

最開始,由於台灣人對越南認識還不多,對所謂的越南菜也有許多刻板印象,總認為跟泰國菜類似、都是酸辣口味,時常碰壁,經過許多年的深耕努力,開始自行從越南進口食材,也為了能夠重現越南法國麵包外酥內軟的口感,回到越南向師傅學習請教,到了台灣卻因為氣候和濕度的不同花了一年的時間才成功在台完成製作越式法國麵包的夢想,餐廳也從剛開始小小攤子,只賣三道菜色 - 茄汁牛楠、越式焢肉飯及咖哩雞,到現在幅員廣大,從小吃到國宴菜都賣、時常接待越南大使的知名越南餐廳。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
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Photo credit by :

Chạo tôm - http://www.vickypham.com/blog/shrimp-paste-sugar-cane-skewers-chao-tom

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