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歐風美食課程

Alors on va Bruncher ・法式香榭

January 21st 日 SUN 10:00-12:00
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫
$1000
庫存: 請電洽

菜單 · Menu
Benedicts, hollandaise sauce with potatoes waffle, and avocado salad・荷蘭醬班尼迪特蛋佐馬鈴薯格子鬆餅與酪梨沙拉
Finnish cinnamon rolls(Korvapuusti)・芬蘭肉桂捲佐珍珠糖


課程介紹 · Class introduction

說到早午餐大家第一個會想到什麼呢?源自二十世紀末,由早餐breakfast和午餐lunch兩字合併在一起所延伸而出的早午餐brunch,最初來自於英國地區,由報社記者發明而來,主要的發起原因來自經過週六晚上的狂歡後,與其享用一頓傳統上蘇格蘭地區在上完禮拜後的大魚大肉,何不選擇在不需要早起的週日,吃上一頓輕鬆愜意的早午餐,來讓自己身心都能愉悅暢快。時刻至今,早午餐對現在生活忙碌的我們幾乎已經是不可或缺的假日休閒之一,甚至是一個流行趨勢,而不再只是單純的用餐而已。

第一次和Mathieu老師提到早午餐這個主題時,他也覺得很有趣,雖然最初的早午餐多是由各式早餐的單品組合而成,演變至今也已越來越多元,也因此我們很希望能夠讓大家一窺法式早午餐的奧秘,也讓常常出外享用早午餐的大家,有機會能夠輕鬆地在家自己製作早午餐給家人享用喔!

鹹食的部分,Mathieu老師將經典的班乃迪克蛋、荷蘭醬與酪梨沙拉作組合,再結合最新的法式流行,以鬆餅取代傳統的煎餅,讓你在懶懶的週末清醒後可以既飽足又輕盈~當然啦,除了如何做出完美的水波蛋、濃郁的荷蘭醬以外,我們的鬆餅也不是單純的麵糊喔!而是由馬鈴薯絲作為基底,加入起士、酸奶及香料等,再壓模成型,絕對會讓你驚呼原來鬆餅也可以這麼講究!再搭配新鮮的生菜、酪梨與燻鮭魚片,只能說,疲勞全都獲得解放啦!

你以為這樣就結束了嗎~那可就錯了!香氣四溢的肉桂捲正在跟你招手中!肉桂捲可以說是風靡全球的經典甜點之一,不過相對於美國較為甜膩的肉桂捲,Mathieu在這邊要教我們的是較為歐式的做法,除了在麵團中會加入綠豆蔻外,也不像美式的做法撒上糖粉或糖霜,而是撒上珍珠糖。而在芬蘭肉桂捲有個有趣的名稱叫做korvapuusti,翻譯成英文是Slapped ears,也就是拍打的耳朵(或是更準確的可以翻作搧耳光的意思!)不過這個名字的由來就不可考了只知道可以追溯至19世紀初,除此之外,芬蘭肉桂捲的形狀也比美式的更小巧可愛喔!

對了!偷偷告訴大家!當天還會有特製飲品喔!快來跟我們一起開心地度過一個美好的週末上午吧!


師資介紹 · Chef introduction

Mathieu Villeneuve

from Avignon / France

Chef, Life Kitchen Neihu

第一次看到Mathieu的感覺就像是個鄰家大男孩,有點靦腆害羞的他說著一口流利的英文,五官卻又讓人想起韓劇裡常出現的男主角,深入了解後才知道原來他出生於韓國,卻從小被法國家庭領養,在南法的藝術之城亞維儂長大,憶起小時候在祖母的廚房中塗寫畫作時,總是被食物的香氣與各種聲響吸引,讓童年的他得以在廚房中任由自己的想像四處萌生。

從17歲就在專業的星級廚房中工作,在四年的學徒生涯中他在普羅旺斯的家鄉中習得了成為一個專業廚師所必備的技能,也在期間得到了許多創作的想法,此後他決定出外看看這個世界,陸續去過瑞士、西班牙與荷蘭等地,並決定回到自己出生的韓國,獲得資助並得到機會一展長才後,繼續在越南、馬來西亞等地探索,最後因為對台灣飲食文化的好奇而來到台灣,對於台灣的飲食,Mathieu表示喜歡其直接而誠實的味道,他也迫不及待的希望向大家分享他所擅長的法式飲食。想要知道究竟法國現在的飲食趨勢是什麼?可別錯過Mathieu的課程囉!


報名方式
a. 電話報名:+886-2-2711-0707
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上課當天請攜帶外帶盒及愉悅的心情到來即可~


-報名課程注意事項-
如有飲食上的特別事項(例如食物過敏或其他禁忌),請於付款頁面之備註欄位做註記。

-取消各項課程及活動注意事項-
取消各項課程或派對活動需在課程前5天一律以e-mail通知,費用可保留於下一次報名使用,更換各項課程或派對活動一次為限。
若無法在前5天完成取消各項課程或派對動作,可將此名額轉換為親友或代理人參加。否則費用將不于退回。
a. 學生自自行取消- 請務必於課程或活動(含上課當日)的五天前以電話或信件告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退回原消費信用卡,申請約需7個工作天,完成申請後實際退款日以銀行作業為準);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不于退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

-上課的注意事項-
由於Skills的開放式廚房空間有限,並配有各式烹飪設備道具,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
提醒您,Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加。
若您想報名的課程已額滿,將為您安排於後補名單,若有學員取消,將即刻與您聯繫。或者相同課程再次開放,您可享有報名的優先權。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。
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