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蔬食課程

Feast in summer · 清宴輕夏

未來開課時間:TBD
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Almond milk with mint oil  · 白冷薄荷
Mango zucchini noodle ‧ 紫艷綠絲
Peach and lychee crunch ‧ 荔香巧克
White grape caviar ‧ 霜凝晶球


課程介紹 · Class introduction

每次在Skills上課Adrian老師總是會跟學生聊許多食物原理,這樣學士淵博的他其實可是畢業於台北醫學大學呢!而今天他要帶給我們「科學的食物」,把平常的食物用不同的料理手法呈現出來~

Almond milk with mint oil  · 白冷薄荷,白色的杏仁奶冷湯漂散著點點綠意,使用稍微烘烤後的甜杏仁還有新鮮洋梨取代一般的牛奶,帶著淡淡的堅果香氣,還有一絲絲的甜味。青綠色的薄荷油悠悠的飄在雪白的表面,小小的洋梨果肉球默默在旁妝點著這純潔無瑕的白色寧靜液面,如此的清靜悠然,讓人忘卻這是一道令人開胃的餐點。

Mango zucchini noodle ‧ 紫艷綠絲,新鮮脆綠的櫛瓜細絲擺在盤子上,彷彿才剛從田裏摘下。台灣夏日的水果之王-芒果,金黃色的色澤包裹著櫛瓜絲。加入桑椹汁的紫地瓜,紫紅色的豔麗色澤,擁有著如絲綢般滑順,也和一旁擁有翠綠鮮黃的櫛瓜絲形成強烈對比。將細絲裹上一點地瓜泥,放入口中,沒有過多水果的甜膩,清新怡人的口感在嘴裡散發,紫地瓜桑葚更是整道菜的襯托。

Peach and lychee crunch ‧ 荔香巧克,可可脂製成的美麗外殼,裡面卻是意想不到的驚喜。清爽的白色外殼,帶著些微的可可香,輕輕的將其敲開,裡頭卻是荔枝口味的冰沙。淘氣可愛的吃法令人不禁莞爾一笑。

White grape caviar ‧ 霜凝晶球,最後一道甜點是今天的精華。Adrian老師要做分子甜點囉!利用海藻和鈣之間所產生的化學作用,當含有海藻成份的液體接觸到有鈣的水,液體表面會形成一層薄膜,把液體包住,也就變成了我們今天的魚子醬顆粒。鮮豔的李子優雅的將夏威夷豆製成的起司圍成一圈玫瑰花般的形狀,底層的楓糖榛果碎屑增加了堅果香氣,上頭粒粒分明的白葡萄紫蘇魚子醬,豐沛的滋味在嘴裏爆發出來,更是增添了入口後的口感。


師資介紹 · Chef introduction

Adrian Wu

From Taipei/ Taiwan / 旅澳自由廚師

Adrian老師從小就在一個不吃動物食品的家庭長大,因為媽媽很愛做菜所以從小就跟著上了很多烹飪課,在家裡當然也時常在廚房進出,看著媽媽開心的為一家人下廚那幸福的樣子,也就慢慢喜歡上了廚藝。記得有一次跟著媽媽去上廚藝課程,太靠近甜點老師結果不小心撞壞了蛋糕!那時才發現自己對甜點烘焙的執著。

隨後Adrian老師的甜點之路正式從大學跟家人求來的一台烤箱開始,慢慢在家裡自己研究,上外國網站比對材料然後自己做研發,一一的去實驗。不過出社會後於生技公司做了一年,發現科技產業並不這麼的適合自己,因此還是選擇了自己的興趣,決定踏入做甜食的領域。很多人說興趣跟工作應該要區分開來,很少機會可以把興趣當事業來做。後來發現自己擁有科學背景對於食材的研發、材料比例的精準度還有創新研發的能力有著莫大的幫助,所以在烘焙事業上Adrian老師自已找到了屬於他的領域。

老師的專長是歐式的塔以及派類,當然是以植物性材料做基底的歐式點心。這些不但在台灣非常少見甚至在全世界來講其實都非常的前端,偏好多層次的口味以及現代華麗的擺盤。Adrian老師對於甜點上的堅持有別於一般,他更於2016年待在奧地利見習半年,並於今年帶回奧地利最有特色的點心以及甜品,而他細心配製的甜品就像是藝術品般,獨一無二…


報名方式
a. 電話報名:+886-2-2711-0707
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上課當天請攜帶外帶盒及愉悅的心情到來即可~


-報名課程注意事項-
如有飲食上的特別事項(例如食物過敏或其他禁忌),請於付款頁面之備註欄位做註記。

-取消各項課程及活動注意事項-
取消各項課程或派對活動需在課程前5天一律以e-mail通知,費用可保留於下一次報名使用,更換各項課程或派對活動一次為限。
若無法在前5天完成取消各項課程或派對動作,可將此名額轉換為親友或代理人參加。否則費用將不于退回。
a. 學生自自行取消- 請務必於課程或活動(含上課當日)的五天前以電話或信件告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退回原消費信用卡,申請約需7個工作天,完成申請後實際退款日以銀行作業為準);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不于退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

-上課的注意事項-
由於Skills的開放式廚房空間有限,並配有各式烹飪設備道具,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
提醒您,Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加。
若您想報名的課程已額滿,將為您安排於後補名單,若有學員取消,將即刻與您聯繫。或者相同課程再次開放,您可享有報名的優先權。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。
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