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蔬食課程

Ruby Pandora.紅寶石盒子

未來開課時間:TBD
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Pink rose meringue tart ‧ 金天鵝絨玫瑰伯爵塔
Darjeeling apricot macaroon ‧ 珍珠大吉嶺杏桃馬卡龍
Coffee salty caramel macaroon ‧ 咖啡海鹽焦糖騎士馬卡龍


課程介紹 · Class introduction

這個季節當然要好好運用當季的美好食材,如紅寶石般的新鮮草莓就這樣閃爍在如潘朵拉寶盒般的綠色樹叢中。而且草莓不僅是好吃而且富含不少的營養價值。它的維生素C含量相當豐富(約是蘋果的十倍),還有豐富的有機酸,不但能夠增強孩子的抵抗力,還可以預防感冒、防止牙齦出血等。原本喜歡草莓的人就不少了!知道了這些好處是不是會更加喜愛了呢?也要謝謝Adrian老師將草莓的美味更提升與襯托它的百變風格囉~

Orange cake with earl grey cream with strawberry sauce 香橙伯爵鮮奶油左草莓淋醬,Adrian老師說香橙蛋糕正符合這樣的季節,當然香橙本身與伯爵茶搭配就很適合,因為伯爵茶本身帶了佛手柑的香氣,所以更可以達到一個平衡。上面的裝飾當然少不了切片的草莓花,這次老師說他想做一個與草莓很搭不過不單一的蛋糕,嚐試不一樣的調和,所以這道清爽的茶香甜品就這樣誕生囉!看著上面的草莓花綻放著,覺得都幸福起來了~

Strawberry almond custard tatin tart 草莓苦杏仁卡士達翻轉塔,這次的草莓塔翻轉了傳統的變化,翻轉塔系列本身在視覺上就有一定的變化,所以感官上也有一定的層次。Adrian老師說他本身很喜歡苦杏仁的味道,某天剛剛好在試做甜點的因緣際會下,讓苦杏仁與草莓相遇了!其口感非常的特別,整體的堅果香氣搭配清新果香,而翻轉塔皮融入了椰子香氣,帶出了熱情奔放的感覺,在敲碎塔皮的時候也有療育的感覺呢!

Strawberry basil chocolate mousse with golden crystal 草莓羅勒巧克力慕斯佐橙花鑲金,這是一道很特別的甜點,口味上富含了不一樣的蘊味,草莓的酸果香搭配上羅勒的青草味意外的合適,清爽而悠然,加上帶點苦澀巧克力的渾厚,三種的融合更加濃郁且富有層次,最後蓋上自製且鑲金的橙花晶凍,就像是一片點綴的包裝紙般,將裡面的經典給襯托了!

潘朵拉寶盒裡的神秘,就在這堂課程要為大家一一解開,紅寶石般閃爍的草莓甜品們在此等待著你們,一起來一探究竟吧!


師資介紹 · Chef introduction

Adrian Wu

From Taipei/ Taiwan / 旅澳自由廚師

Adrian老師從小就在一個不吃動物食品的家庭長大,因為媽媽很愛做菜所以從小就跟著上了很多烹飪課,在家裡當然也時常在廚房進出,看著媽媽開心的為一家人下廚那幸福的樣子,也就慢慢喜歡上了廚藝。記得有一次跟著媽媽去上廚藝課程,太靠近甜點老師結果不小心撞壞了蛋糕!那時才發現自己對甜點烘焙的執著。

隨後Adrian老師的甜點之路正式從大學跟家人求來的一台烤箱開始,慢慢在家裡自己研究,上外國網站比對材料然後自己做研發,一一的去實驗。不過出社會後於生技公司做了一年,發現科技產業並不這麼的適合自己,因此還是選擇了自己的興趣,決定踏入做甜食的領域。很多人說興趣跟工作應該要區分開來,很少機會可以把興趣當事業來做。後來發現自己擁有科學背景對於食材的研發、材料比例的精準度還有創新研發的能力有著莫大的幫助,所以在烘焙事業上Adrian老師自已找到了屬於他的領域。

老師的專長是歐式的塔以及派類,當然是以植物性材料做基底的歐式點心。這些不但在台灣非常少見甚至在全世界來講其實都非常的前端,偏好多層次的口味以及現代華麗的擺盤。Adrian老師對於甜點上的堅持有別於一般,他更於2016年待在奧地利見習半年,並於今年帶回奧地利最有特色的點心以及甜品,而他細心配製的甜品就像是藝術品般,獨一無二…


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-報名課程注意事項-
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-取消各項課程及活動注意事項-
取消各項課程或派對活動需在課程前5天一律以e-mail通知,費用可保留於下一次報名使用,更換各項課程或派對活動一次為限。
若無法在前5天完成取消各項課程或派對動作,可將此名額轉換為親友或代理人參加。否則費用將不于退回。
a. 學生自自行取消- 請務必於課程或活動(含上課當日)的五天前以電話或信件告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退回原消費信用卡,申請約需7個工作天,完成申請後實際退款日以銀行作業為準);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不于退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

-上課的注意事項-
由於Skills的開放式廚房空間有限,並配有各式烹飪設備道具,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
提醒您,Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加。
若您想報名的課程已額滿,將為您安排於後補名單,若有學員取消,將即刻與您聯繫。或者相同課程再次開放,您可享有報名的優先權。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。
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