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蔬食課程

Sweet dreams.夜空莓紅繆思

未來開課時間:TBD
$2500
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菜單 · Menu

Black cherry chocolate mousse 黑櫻桃可可慕斯
Azuki beans and chestnut orange crystal tart 紅豆栗子香橙琉璃塔
Salty chocolate lava cake 海鹽巧克力熔岩


課程介紹 · Class introduction

黑夜裡繁星點點,晚風徐徐的吹來,沒有一絲的寒冷,而是溫暖與甜蜜的氣息。這次Adrian老師一樣為我們帶來奢華的浪漫甜品,夜空裡唯三顆閃爍的星星也就是這三樣美味的甜品打破了冬天的冷冽,為我們蓋上一件暖心的糖衣...

Black cherry chocolate mousse 黑櫻桃可可慕斯,是奢華得令人妒忌。巧克力慕斯的滑順可口免去了一般紅酒的酒感取而代之以葡萄汁的清甜來帶出慕斯的特色,有如上品黑絲綢般滑過肌膚的親密。完美的淋面像是黑夜裡霜雪的清澈,也像是一面黑色魔鏡的神秘。搭配上紅潤覆盆子的層疊內餡,及裹上焦糖如水晶般的櫻桃,最後以一圈巧克力玉米脆餅環繞這上品甜點,就像是一層黃金打造的圍牆一樣亮麗,這樣的甜品就像是魔咒一樣深深吸引了人呢!

Azuki beans and chestnut orange crystal tart 紅豆栗子香橙琉璃塔,名字取的這樣的氣質,當然味道嚐起來的層次也有一定的等級。Adrian老師巧妙的運用當季食材來完成這幸福的味道。紅豆與栗子的結合就像是雨後的土壤,鬆軟而滑順,以千層塔皮交疊,一入口就像是踏走在落葉上發出清脆的聲音般迷人。而冬天是橙橘的聖季,當然以此點綴最為合適,清爽的天然芬芳精油為著甜點更上一層樓!請閉上眼慢慢品嚐,每一口都是一份享受,也可說是一趟浪漫的冬之旅程吧!

Salty chocolate lava cake 海鹽巧克力熔岩蛋糕,我想沒有人能抗拒吧?!冬天裡就屬一份的溫熱甜點最上心。外層是綿密卻紮實的海綿蛋糕,看著著實溫暖,輕切開後則流出了讓人暖心的熔岩巧克力醬,Adrian老師以花生醬及巧克力來搭配所以大理石般的花紋就這樣自然的呈現了!濃郁的黑巧克力搭配上海鹽,甜甜鹹鹹的口味在舌尖上幽繞著...因為有它在今年的冬天,天冷...心卻是暖暖的...


師資介紹 · Chef introduction

Adrian Wu

From Taipei/ Taiwan / 旅澳自由廚師

Adrian老師從小就在一個不吃動物食品的家庭長大,因為媽媽很愛做菜所以從小就跟著上了很多烹飪課,在家裡當然也時常在廚房進出,看著媽媽開心的為一家人下廚那幸福的樣子,也就慢慢喜歡上了廚藝。記得有一次跟著媽媽去上廚藝課程,太靠近甜點老師結果不小心撞壞了蛋糕!那時才發現自己對甜點烘焙的執著。

隨後Adrian老師的甜點之路正式從大學跟家人求來的一台烤箱開始,慢慢在家裡自己研究,上外國網站比對材料然後自己做研發,一一的去實驗。不過出社會後於生技公司做了一年,發現科技產業並不這麼的適合自己,因此還是選擇了自己的興趣,決定踏入做甜食的領域。很多人說興趣跟工作應該要區分開來,很少機會可以把興趣當事業來做。後來發現自己擁有科學背景對於食材的研發、材料比例的精準度還有創新研發的能力有著莫大的幫助,所以在烘焙事業上Adrian老師自已找到了屬於他的領域。

老師的專長是歐式的塔以及派類,當然是以植物性材料做基底的歐式點心。這些不但在台灣非常少見甚至在全世界來講其實都非常的前端,偏好多層次的口味以及現代華麗的擺盤。Adrian老師對於甜點上的堅持有別於一般,他更於2016年待在奧地利見習半年,並於今年帶回奧地利最有特色的點心以及甜品,而他細心配製的甜品就像是藝術品般,獨一無二…


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若無法在前5天完成取消各項課程或派對動作,可將此名額轉換為親友或代理人參加。否則費用將不于退回。
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