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蔬食課程

Tarot tarts.塔羅派

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Rose apple tart 歐式蘋果玫瑰花塔
Blueberry coconut mousse tart 藍莓椰奶酪塔
Raspberry chocolate tart 覆盆子巧克力塔


課程介紹 · Class introduction

Adrian老師的甜點光用看的就覺得幸福了!每一個都好視覺饗宴,先用眼睛吃好滿足。這些甜點全是使用純植物性的食材來調配的,所以如果是蔬食者這就是你們的專屬甜點。以這樣的食材來製作,比起一般的甜品,多了一份清新的口味,沒有甜膩及沾舌的口感,是可以吃得輕鬆的點心。

Rose apple tart 歐式蘋果玫瑰花塔一看到這甜點真的不敢相信是出自一位男生的手,實在是太精細,連蘋果片都切的好細緻,花捲的樣子更是氣質浪漫。蘋果的紅嫩果皮剛好點綴了花捲,花瓣邊原的自然上色,彷彿是一朵真的玫瑰,將其以蘋果汁還有糖煮過,更是逼出了果香也提升了點甜度!塔的內餡是大家都喜歡的香草卡士達,這樣的搭配應該不用多說,大家都知道有多可口了吧~

Blueberry coconut mousse tart 藍莓椰奶酪塔,吃起來好像起司蛋糕!神奇的是Adrian老師說裡面可沒有起司的成分呢!結果才知道,原來是用椰奶去製作的,口中的椰子香氣還存留著,剛好與藍莓的果酸綜合,口齒留香用在這裡一點也不為過!塔皮是以杏仁粉來製作的,所以多了一份堅果的香氣。我已經準備了一壺伯爵茶來搭配了!你呢?

Raspberry chocolate tart 覆盆子巧克力塔這顏色的搭配好少女,單純的粉紅搭配上氣質的巧克力色,視覺上令人覺得舒心,入口後更是進入到另一個世界,覆盆子與腰果打成泥以香草籽點綴了一份氣息,巧克力也融入了核果!這是生塔,不用經過烤箱的烘烤,自然的塔皮與水果及巧克力的結合。吃起來沒有負擔,爽口的點心最討人喜歡了吧!


師資介紹 · Chef introduction

Adrian Wu

From Taipei/ Taiwan / 旅澳自由廚師

Adrian老師從小就在一個不吃動物食品的家庭長大,因為媽媽很愛做菜所以從小就跟著上了很多烹飪課,在家裡當然也時常在廚房進出,看著媽媽開心的為一家人下廚那幸福的樣子,也就慢慢喜歡上了廚藝。記得有一次跟著媽媽去上廚藝課程,太靠近甜點老師結果不小心撞壞了蛋糕!那時才發現自己對甜點烘焙的執著。

隨後Adrian老師的甜點之路正式從大學跟家人求來的一台烤箱開始,慢慢在家裡自己研究,上外國網站比對材料然後自己做研發,一一的去實驗。不過出社會後於生技公司做了一年,發現科技產業並不這麼的適合自己,因此還是選擇了自己的興趣,決定踏入做甜食的領域。很多人說興趣跟工作應該要區分開來,很少機會可以把興趣當事業來做。後來發現自己擁有科學背景對於食材的研發、材料比例的精準度還有創新研發的能力有著莫大的幫助,所以在烘焙事業上Adrian老師自已找到了屬於他的領域。

老師的專長是歐式的塔以及派類,當然是以植物性材料做基底的歐式點心。這些不但在台灣非常少見甚至在全世界來講其實都非常的前端,偏好多層次的口味以及現代華麗的擺盤。Adrian老師對於甜點上的堅持有別於一般,他更於2016年待在奧地利見習半年,並於今年帶回奧地利最有特色的點心以及甜品,而他細心配製的甜品就像是藝術品般,獨一無二…


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