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蔬食課程

Under the rose.花下玫瑰

未來開課時間:TBD
$2500
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Rose from heart 翻糖玫瑰
The talking love 說話糖心
Rose jam 玫瑰花果醬
Pistachio cake 綠絨開心果蛋糕
Candy nest 糖絲鳥巢
Petal chocolate 片片巧克力禮物包


課程介紹 · Class introduction

這次我們的Adrian老師又帶給我們什麼樣的驚艷甜品?這次我們會自己做一整個蛋糕,不過這可不是一般的甜品了!說是藝術品應該也不為過。課堂上即將自己做出五種不同的組合,最後合併起來變成一個奢華的蛋糕。

Rose from heart 翻糖玫瑰,像是新鮮玫瑰,又像是永生玫瑰。一瓣瓣的花瓣將由自己來揉捏,每個厚度及角度都要細心的去完成,色澤的調和也是要自己試著拿捏控制。一朵美麗的玫瑰,不只是觀賞用,當然也可以好好仔細品嚐...

The talking love 說話糖心,表達的心意可以不含蓄的用巧克力寫在這顆自製的愛心上,糖心的美味在這也許是另一層面上的加分,甜在心頭上的美好,那文字也許可以停留在心中許久。

Pistachio cake 綠絨開心果蛋糕,顏色上活潑的呈現令人感到愉悅,天然的色澤剛好呼應了大地之母的迷人。切面則是粉嫩迷人的Rose jam 玫瑰花果醬內餡,一層層與開心果醬交疊,花朵香氛瀰漫在空氣中,是一口就會令人嘴角上揚的魔法。

Candy nest 糖絲鳥巢,巢是家。即便鳥兒多自由的飛翔,在哪天還是要回到自己的家。在這我們以這糖絲鳥巢乘載了一份心意,完整且溫暖,一絲絲的甜蜜祝福就這樣層層交疊成一個家。

Petal chocolate 片片巧克力禮物包裝,以上只給我的專屬。即使是外層的包裝,也不會失去這份心意的質感。釉黑的巧克力上遍佈了金粉,閃耀著...想告訴那個特別的人,這只屬於你。而單單以巧克力呈現,就明白送禮者的重視與珍愛了吧!

釉黑的鑲金巧克力禮物盒看了就令人期待,不知道這美麗的盒子裡裝著是什麼樣的驚喜?不僅如此,一朵美麗精緻的玫瑰就這樣被金耀的糖絲鳥巢裝載著擺在上頭,捨不得摘下這朵迷人的花,在西方他們將玫瑰花當作嚴守秘密的象徵,做客時看到主人家桌子上方畫有玫瑰,就明白在這桌上所談的一切均不可外傳,於是有了Sub rosa,「在玫瑰花底下」這個拉丁成語。而在這裡是想告訴你,玫瑰花下的秘密,只屬於我跟你。輕柔的摘下花朵,打開這令人充滿想像的包裝,是一片綠絨絨令人喜悅的顏色與質地,這片小草地之上躺著一顆粉嫩的愛心,上面寫著屬於你的文字,是一份情感或是誰想說的話。在這綠絨草地下,切面是一層層美麗的質感,白綠相間的視覺,給了溫暖與活潑的感受...


師資介紹 · Chef introduction

Adrian Wu

From Taipei/ Taiwan / 旅澳自由廚師

Adrian老師從小就在一個不吃動物食品的家庭長大,因為媽媽很愛做菜所以從小就跟著上了很多烹飪課,在家裡當然也時常在廚房進出,看著媽媽開心的為一家人下廚那幸福的樣子,也就慢慢喜歡上了廚藝。記得有一次跟著媽媽去上廚藝課程,太靠近甜點老師結果不小心撞壞了蛋糕!那時才發現自己對甜點烘焙的執著。

隨後Adrian老師的甜點之路正式從大學跟家人求來的一台烤箱開始,慢慢在家裡自己研究,上外國網站比對材料然後自己做研發,一一的去實驗。不過出社會後於生技公司做了一年,發現科技產業並不這麼的適合自己,因此還是選擇了自己的興趣,決定踏入做甜食的領域。很多人說興趣跟工作應該要區分開來,很少機會可以把興趣當事業來做。後來發現自己擁有科學背景對於食材的研發、材料比例的精準度還有創新研發的能力有著莫大的幫助,所以在烘焙事業上Adrian老師自已找到了屬於他的領域。

老師的專長是歐式的塔以及派類,當然是以植物性材料做基底的歐式點心。這些不但在台灣非常少見甚至在全世界來講其實都非常的前端,偏好多層次的口味以及現代華麗的擺盤。Adrian老師對於甜點上的堅持有別於一般,他更於2016年待在奧地利見習半年,並於今年帶回奧地利最有特色的點心以及甜品,而他細心配製的甜品就像是藝術品般,獨一無二…


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