菜單 · Menu
Insalata di Riso 義式米沙拉
Arancini di Riso 義式炸飯糰
Seafood Risotto 番茄海鮮燉飯

課程介紹 · Class introduction
現任Osteria by Angie光復店主廚的Erik，這次要獻給大家正港來自義大利的家鄉味喔~ 「在義大利，因為從小就是天天看著跟著媽媽在廚房裡忙進忙出，幾乎每一個義大利人不分男女，都可以從原料開始，製做屬於自己家裡口味義大利麵、披薩、燉飯等傳統菜餚！」Erik語氣興奮的和我們分享義大利的家常味。來自北義古老大城都林的Erik，最喜歡和大家分享單純美好的義大利傳統滋味。這一次，Erik以主題式的方式，推出了一系列義大利經典料理，要帶大家手把手，從零開始動手做！最適合學成以後，和家人、朋友、甚至親子在家裡邊做邊玩，還在等什麼呢？快來加入艾瑞克的義饗世界吧！
 

餐前酒 Spritz
義大利最著名的餐前酒 Spritz ，有著台灣鮮少嚐到的奇妙滋味，讓人忍不住一口接一口。源自於維內多區，在義大利這個處處能看見露天咖啡座的國家，義大利人不是喝著咖啡，就是愜意的喝著橘澄澄帶點苦甜香氣的雞尾酒 Spritz 。 Spritz 主要是由 Prosecco 或白葡萄酒加上帶苦味的甜酒，例如 Aperol ，再加入氣泡水調製而成，柑橘苦酒單喝可能許多人無法接受，但是加入微甜的白酒和氣泡水卻讓它變得夢幻又清爽，淡淡的橙皮苦甜也變得開胃！這是一套十分適合秋天野餐的菜單~~

義大利擁有獨特口感的米，這道米沙拉在台灣很少見，在義大利卻是不折不扣的家庭常備涼菜，配料彈性相當大，想吃什麼就加什麼！口感十分清爽！
義式燉飯不用說，絕對是義大利最出名的主食之一。以高湯、白酒濃縮再濃縮，義式燉飯滋味濃郁，難以抵擋！搭配上新鮮的天使蝦、花枝和蛤蜊更清爽鮮甜不怕吃膩！
不浪費食材和又有效利用時間的義大利媽媽，也時常拿做剩的燉飯來製作義式炸飯糰，包著茄汁肉醬、起司和豌豆等配料，一口咬下充滿驚喜。這道一年四季都非常受歡迎的酥脆小食，絕對能征服台灣人的胃和心。

師資介紹 · Chef introduction

Erik Giovanni Trozza

from Turin / Italy

Chef, Osteria by Angie Guangfu

都林，位在義大利皮爾蒙特區之中，也是義大利的四大城之一。這個城市囊括了很多第一名，第一個採用可可做巧克力的地方、第一個義大利統一之初最早的行政首府，有著靦腆笑容的Erik，就是來自於這樣的都林。

現在任職於Osteria by Angie光復店的Erik，木訥害羞的他，在餐廳中擁有著為數眾多的小粉絲，一切來自於他那純樸實在的皮爾蒙特家鄉味。Erik十四歲就跟著他的叔叔一起製作麵包，在餐飲學校的課程中，他選擇了晚宴的課程。Erik清楚的知道此課程中，廚房的工作會需要花費更多的時間以及經歷，但他真正在意的是他的願望─運用自己的雙手產生出溫暖的菜色。從此，Erik致力於烹飪的藝術。

Erik拿手的傳統家常菜是大家最愛他的一點，舉凡是皮爾蒙特的經典開胃雞肝醬到牛肝菌菇燉飯，他是那麼容易的就擄獲了大家的胃。而他自己對於提供傳統的區域美食也感到樂此不疲。當然，和許多廚師一樣，他也相當樂於變幻出新的菜色，他嘗試從個性化的食譜開始，重新發明菜餚，並且給予他們新的明顯個性，從眾多菜色中凸顯出他的與眾不同，就像Erik自己本身一樣。

同場加映 · Courses with the Chef
Erik’s Italian Classics 1 ‧ 艾瑞克義饗世界 1
Erik’s Italian Classics 2 ‧ 艾瑞克義饗世界 2
Erik’s Italian Classics 3 ‧ 艾瑞克義饗世界 3
Erik’s Italian Classics 4 ‧ 艾瑞克義饗世界 4
Country road ‧ 義鄉
Skills Thanksgiving dinner ‧ 感恩盛宴
Torino’s chef ‧ 都林義廚