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義大利美食課程

La Dolce Vita・甜蜜人生

November 26th 日 SUN 14:30
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu
Strudel · 蘋果酥皮餡捲
Baci di Dama ·淑女之吻
Bonet Piemontese · 香甜杏仁巧克力布丁


課程介紹 · Class introduction

就算生活不是總是那麼美麗,但總是還能吃點甜點!就讓靦腆的主廚艾瑞克要帶給大家一個甜蜜的秋天 : La Dolce Vita 甜蜜人生。

阿爾卑斯山脈綿延屏障著北義大利,宜人的氣候孕育出許多美味食材,與奧地利接壤的山間世外桃源"Trentino Alto Adige”特倫提諾-上阿迪傑大區,飲食習慣跟大家印象中義大利色彩鮮艷的地中海式飲食截然不同,樸實的Strudel蘋果酥皮餡捲使用著當地盛產的蘋果,新鮮香脆的蘋果包覆在酥皮捲裡,再加上義大利甜點裡常見的松子、葡萄乾還有增添焦糖香氣的蘭姆酒,咬下去...光聽聲音就覺得舒爽,這樣的糕點絕對是義大利人最喜歡的早點選擇。

Baci di Dama淑女之吻是來自主廚艾瑞克家鄉都林的代表性甜點之一,光聽名稱就覺得是個濃情密意的甜點!兩塊櫻桃小嘴般的榛果餅乾,用巧克力醬將它們緊緊的黏在一起,配一杯義式濃縮咖啡,這就是個簡單的義式下午茶。

Bonet Pietmontese香甜杏仁巧克力布丁,同樣源自皮耶蒙特區的甜點。在皮耶蒙特方言中"Bonet”是小帽子的意思,但為什麼要叫做小帽子呢?因為這道甜點的樣子長得就像廚師小圓帽,最特別的是這道甜點將Amaretti杏仁餅乾取代麵粉,混合可可粉、杏仁酒、濃縮咖啡就成了這道杏仁香味超濃郁、口感綿密介於蛋糕與布丁之間的甜點。好戲還在後頭...因為還加上閃著古銅棕色的滑順焦糖醬啊!!對皮耶蒙特區的人來說,晚餐飯後甜點一定要來個Bonet才算滿足。

受不了甜食誘惑的你,三道甜點,一次體會義大利從清晨到夜晚的甜蜜人生。


師資介紹 · Chef introduction


Erik Giovanni Trozza

from Turin / Italy

Chef, Osteria by Angie
都林,位在義大利皮爾蒙特區之中,也是義大利的四大城之一。這個城市囊括了很多第一名,第一個採用可可做巧克力的地方、第一個義大利統一之初最早的行政首府,有著靦腆笑容的Erik,就是來自於這樣的都林。

現在任職於Osteria by Angie光復店的Erik,木訥害羞的他,在餐廳中擁有著為數眾多的小粉絲,一切來自於他那純樸實在的皮爾蒙特家鄉味。Erik十四歲就跟著他的叔叔一起製作麵包,在餐飲學校的課程中,他選擇了晚宴的課程。Erik清楚的知道此課程中,廚房的工作會需要花費更多的時間以及經歷,但他真正在意的是他的願望─運用自己的雙手產生出溫暖的菜色。從此,Erik致力於烹飪的藝術。

Erik拿手的傳統家常菜是大家最愛他的一點,舉凡是皮爾蒙特的經典開胃雞肝醬到牛肝菌菇燉飯,他是那麼容易的就擄獲了大家的胃。而他自己對於提供傳統的區域美食也感到樂此不疲。當然,和許多廚師一樣,他也相當樂於變幻出新的菜色,他嘗試從個性化的食譜開始,重新發明菜餚,並且給予他們新的明顯個性,從眾多菜色中凸顯出他的與眾不同~就像Erik自己本身一樣。


同場加映 · Courses with the Chef
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Country road・義鄉
Torino’s chef・都林義廚

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