Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

義大利美食課程

La Grande Festa Italia.義饗盛宴

January 27th 六 SAT 14:30-17:30
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu
Pesce in saor · 威尼斯醃漬鮮魚佐紅洋蔥
Fettuccine chicken liver con giblet sauce · 手作蛋黃寬扁麵佐雞肝醬
Vasocottura di salmon · 義式玻璃罐燜煮鮭魚佐番紅花
Spicy chocolate ganache · 辣味巧克力甘納許佐草莓及義式冰淇淋


來自威尼斯旁的大城維琴察,Osteria by Angie義式餐廳微風信義店的新主廚Stefano,將家鄉菜與新式義大利菜色相融合,帶來令人耳目一新的的菜單。

Pesce in saor是威尼斯當地的特有菜色,利用洋蔥炒過後釋放的香軟甜味,搭配魚肉本身的大海清甜和白酒醋的強烈的酸度及松子、葡萄乾等材料的相互配合,形成一道鹹酸甜都各有風味、非常開胃的佳餚,除此之外,Stefano也利用紅洋蔥自有的美妙色彩,佐以擺盤,並在下方抹上自製的番紅花醬,再撒上少許自製麵包粉,增添口感的多變,讓傳統中又多了些扭轉。

Fettuccine chicken liver con giblet sauce.雞肝醬蛋黃寬扁麵,則是使用義大利人鍾愛的雞肝再佐以台灣幾乎沒有人在使用的雞腎搭配迷迭香與番茄醬汁,使手工的蛋黃寬扁麵充滿濃郁豐厚的滋味與嚼勁,是一道看似平凡實則令人驚艷萬分的菜色,不敢嘗試內臟的你一定要試試看,絕對會讓你顛覆對雞肝、雞腎的刻板印象喔!這道麵食即使是放在Skills諸多的義大利麵料理中也絕不遜色!

主菜的部分,Stefano要帶大家體驗新式的義大利料理手法Vasocottura,Vaso是罐子瓶子的意思,Cottura則是烹調,換句話說就是在罐中烹煮的意思,全程使用玻璃罐來進行烹調,概念有點像是利用下方的熱水將玻璃罐內的食材加熱並讓僅存的空氣流動,出來的成品與中式的蒸煮有異曲同工之妙,讓罐中的鮭魚能夠盡可能保持鮮嫩的程度,不過因為鮭魚煮太熟吃起來會容易有乾柴的口感,Stefano也特別提醒大家要掌握將玻璃罐離開熱水的時機喔!

甜點的部分同樣是讓大家了解傳統的做法後依個人喜好加入變化,在經典的Ganache-鮮奶油與巧克力的融合中,加入適量的辣椒粉,搭配義式冰淇淋與各式水果、食用花等,完成滑順並帶點些微辛辣的Ganache。


師資介紹 · Chef introduction

Stefano Marin

from Vicenza, Veneto/ Italy

Chef, Osteria by Angie

目前任職於Osteria by Angie微風信義店的Stefano,來自位於水都威尼斯旁的鄰鄉 - 維琴察,豐富的歷史與文化以及雄厚的工業實力及富饒的經濟背景,使這裡成為靴子國數一數二的富裕城市;而除了土生土長的義大利血統,Stefano在澳洲STANLEY COLLEGE Perth取得Commercial Cookery的證書後,展開了他的廚師生涯,陸續於義大利、澳洲各地的國際型飯店與餐廳歷練,也因為這樣的背景,讓Stefano的言談與料理,不只有義大利的熱情,也多了一份屬於南半球的閒適自在。在澳洲,Stefano遇見來自台灣的另一半.並且決定隨著妻子定居於台灣。​


報名方式
a. 電話報名:+886-2-2711-0707
b. Email報名:skills@skills.com.tw
c. Facebook私訊報名:https://www.facebook.com/Skills.cooking.school/
d. 官方Line加入報名:@drs3185z

請於完成報名登記日起的三日內(含),以ATM轉帳或提前至Skills教室現場繳費(現金),完成報名程序。若逾期即取消名額,請再次重新報名。
使用安琪餐飲集團的會員抵用卷須先事前於上課前繳交禮卷以確保報名完成;安琪餐飲集團 VIP 會員請於報名時主動告知VIP身分以利於課前提供會員折扣,恕不接受付款後要求折扣或做費用保留,請務必留意並配合。


轉帳資料
彰化銀行 忠孝東路分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:52030100833900
銀行代號:009

請於完成轉帳後,回覆以下資訊以進行查帳

*全名

*轉帳帳號末五碼

*轉帳日期

*轉帳金額

*課程內容


上課當天請攜帶外帶盒及愉悅的心情到來即可~


-報名課程注意事項-
如有飲食上的特別事項(例如食物過敏或其他禁忌),請於付款頁面之備註欄位做註記。

-取消各項課程及活動注意事項-
取消各項課程或派對活動需在課程前5天一律以e-mail通知,費用可保留於下一次報名使用,更換各項課程或派對活動一次為限。
若無法在前5天完成取消各項課程或派對動作,可將此名額轉換為親友或代理人參加。否則費用將不于退回。
a. 學生自自行取消- 請務必於課程或活動(含上課當日)的五天前以電話或信件告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退回原消費信用卡,申請約需7個工作天,完成申請後實際退款日以銀行作業為準);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不于退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

-上課的注意事項-
由於Skills的開放式廚房空間有限,並配有各式烹飪設備道具,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
提醒您,Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加。
若您想報名的課程已額滿,將為您安排於後補名單,若有學員取消,將即刻與您聯繫。或者相同課程再次開放,您可享有報名的優先權。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。
若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

-聯繫我們-
電話:+886-2-2711-0707 #120
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram

 

Related Products

Buon Natale! .義起歡慶耶誕

December 17th 日 SUN 14:30