Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

義大利美食課程

Buon Natale! .義起歡慶耶誕

2018 Dec 22nd 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2500
庫存: 請電洽


菜單 · Menu

Bagna cauda and Pinzimonio di verdure‧ 香蒜蔬菜鯷魚熱沾醬生蔬菜盤
Risotto panissa ‧ 北義花豆手工香腸燉飯
Brasato al Nebbiolo ‧ 紅酒燉牛肉
Panettone with homemade mousse・義式聖誕水果麵包佐瑪斯卡彭慕斯


課程介紹 · Class introduction

年末從感恩節、聖誕節陸續到跨年,整個歐美地區都充滿了節慶團聚的氛圍,不論是出外參與派對或是在家中邀請賓客,都少不了美食的搭配,除了從美國發揚光大的餡料火雞外,義大利又有哪些代表菜色呢?就讓來自義大利美食之都Torino杜林的Chef Erik帶我們一起了解吧!

Bagna cauda ‧ 香蒜蔬菜鯷魚熱沾醬是皮蒙特區的傳統沾醬,Bagna代表的是“濕”;càuda則是“熱”,在吃的時候顧名思義就是要加熱後食用,濃稠的醬汁是用大蒜、鯷魚、橄欖油、奶油等製成,鹹香的風味常以清爽的水煮或是生蔬菜棒搭配一起入口。這道開胃的沾醬是義大利北部冬天的常備菜色,大家聚在一起沾裹著醬汁互相分享,是一道家常又具有地方特色的名菜~

燉飯一直以來是台灣人的著迷菜色,同為米食,但卻帶著全然不同的味覺體驗。Erik端出北義大利人傳統的家常燉飯,Risotto panissa ‧ 北義花豆手工香腸燉飯,樸實的外貌卻有著驚人的美味。以紅酒為基底,搭配特殊處理過後,擁有鬆軟口感的花豆還有手工義式香腸,些微的酒香混和肉汁並帶著Q彈米心口感的Carnaroli卡納羅萊米,絕對讓你驚艷無比。

紅酒燉牛肉在多數人的印象中是法式的經典菜色,事實上傳統的義式紅酒燉牛肉Brasato是聖誕節慶時義大利家庭經常出現的佳餚,過去在農村家庭常以自己家中出產的紅酒搭配牛肉、蔬菜一起燉煮,是一道既美味又省時省力的菜色;衍變至今,這道菜色也時常出現在餐廳的菜單中,搭配著名的酒款如Baroli, Barbera及Nebbiolo等,往往在燉煮時多層次的香氣就讓人食慾大開!

Panettone義式聖誕水果麵包,是義大利聖誕節慶時特有的一種糕點,介於蛋糕與麵包之間的特殊質地,同時擁有麵包的嚼勁與蛋糕的蓬鬆輕盈,品嚐時可以感受到各種果乾與堅果的香氣,通常會搭配甜酒、咖啡茶或是另外製作慕斯塗抹享用,每到11月份,走在義大利的街道便可以看見各家的麵包烘焙坊陸續開始販賣這種特殊糕點,不論作為甜點或是早餐都充滿了節慶氣氛。當然,Erik也會再分享如何自製以滑順充滿奶香的瑪斯卡彭起司作成的慕斯搭配聖誕水果麵包喔!


師資介紹 · Chef introduction

Erik Giovanni Trozza

from Turin / Italy

Chef, Osteria by Angie Dazhi

都林,位在義大利皮爾蒙特區之中,也是義大利的四大城之一。這個城市囊括了很多第一名,第一個採用可可做巧克力的地方、第一個義大利統一之初最早的行政首府,有著靦腆笑容的Erik,就是來自於這樣的都林。

目前任職於Osteria by Angie大直店的Erik,相比其他主廚顯得木訥害羞,卻也擁有著為數眾多的小粉絲,一切的基礎都來自於他純樸實在的皮蒙特家鄉味。Erik十四歲就跟著他的叔叔一起製作麵包,在餐飲學校的課程中,他選擇了晚宴的課程;Erik清楚的知道,通往主廚的這條路途中會需要花費多少的時間與經歷累積,但他真正在意的是他的願望-能夠運用自己的雙手做出溫暖的菜色。從此,Erik致力於烹飪的藝術。

Erik拿手的傳統家常菜是大家的最愛,不論是皮蒙特的經典麵餃或牛肝蕈菇燉飯,甚至是巧克力帽子布丁,他都駕輕就熟,輕易地擄獲大家的胃,而他對於發揚傳統的區域美食也感到樂此不疲。當然,和許多廚師一樣,他也享受變幻創新的菜色,以富含歷史與文化的經典菜色出發,他嘗試加入不同的因素,重新給予他們全新的個性,讓他所創造的佳餚從眾多菜色中凸顯出他的與眾不同,就像Erik自己一樣。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退款約需兩週的工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z

Related Products

Fiera del Tartufo・松露節狂歡

2018 Dec 15th 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單

Andiamo A Fare La Grigliata.義起炭烤趣!

2018 Sep 29th 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式與我們聯繫

Eat Enjoy.義舒

Jul 18th 三 WED 14:30-17:30
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫

Eccezionale Riso · 醉人的義式米食

May 23rd 三 WED 14:30-17:30
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫