Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

義國精彩・Italian

Fall in Piemonte・秋落皮蒙特

October 19th 四 THU 14:30
喜歡義大利料理的人,如果沒在秋天拜訪過皮蒙特區,他的生命將有缺憾。主廚Patrick帶您透過味蕾體會北義大利的Piemonte的秋景,一個讓人怡然成醉的義大利之鄉。
$3500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu
Antipasto Gianduia, pickled tomato vegetables, tuna ‧ 義式番茄鮪魚醃漬蔬菜
Fresh ricotta, yolk ravioli, brown butter ‧ 新鮮瑞可達乳酪蛋黃麵餃
Stewed Prime US beef Oyster blade in red wine “Brasato” ‧ 慢燉紅酒自然牛
Homemade Nutella ‧ 柔順巧克力榛果
Monferrina cake ‧ 義式水果蛋糕


課程介紹 · Class introduction

「喜歡義大利料理的人,如果沒在秋天拜訪過皮蒙特區,他的生命將有缺憾。」。十月的天氣涼而不冷,披件薄外套恰好,山上的空氣清新,帶著一點兒泥土味。我朝著蜿蜒的小路往前走,繞過一處山彎,自坡頂俯視,映入眼中的是一片壯麗的紅波黃浪,這是北義大利的Piemonte的秋景,一個讓人怡然成醉的義大利之鄉。

Antipasto Gianduia, pickled tomato vegetables, tuna ‧ 義式番茄鮪魚醃漬蔬菜,這可是皮蒙特的專屬醃漬蔬菜,將蔬菜依序加入滾燙的鮮紅酸甜番茄汁中。蔬菜的各種鮮甜甘美流入湯汁之中,最後再加入鮪魚,增加蛋白質。營養及美味滿分的蕃茄醃漬蔬菜,配上烤至酥脆的巧巴達,微酸的味道就這樣開啟了我們的胃口,準備進入皮蒙特的美食之旅。

像枕頭一樣的麵餃是不是相當可愛呢?在義大利,麵餃可以是各式形狀大小,Fresh ricotta, yolk ravioli, brown butter ‧ 新鮮瑞可達乳酪蛋黃麵餃,混和了瑞可達乳酪、帕馬森起司以及具有特殊辛香味的肉豆蔻,在起司糊的中間擺上一顆濃郁鮮黃的蛋黃,醬汁就以簡單的焦化奶油來作點綴。一刀下去,蛋黃鮮豔的色澤從中流出,彷彿臨摹著秋天的模樣。

皮蒙特除了盛產美食之外,還盛產美酒,Stewed Prime US beef Oyster blade in red wine “Brasato” ‧ 慢燉紅酒自然牛,使用北義的經典葡萄所釀造的紅酒,加入其中慢燉。肉汁的晶華、香料的香氣、蔬菜的清甜全部彙雜在一起。經過時間的洗禮後,牛肉入口即化,義式玉米糕更是與湯汁搭配的微妙微翹。

說到義大利最不能忘了提的就是Nutella了吧!Patrick要教我們如何自製Homemade Nutella ‧ 柔順巧克力榛果,以及秋天必會嘗試的Monferrina cake ‧ 義式水果蛋糕,讓人在初秋就能體會到十足的義大利風味。


師資介紹 · Chef introduction

Patrick Benedetti

from Tuscany / Italy

Executive Chef, Osteria by Angie

派翠克出生在托斯卡尼,一個被幕杰羅山脈包圍著的城市。從小派翠克就對烹飪與食材擁有濃烈的熱情與天分。受到家族傳統烹飪史的的啟蒙,派翠克開始踏上了成為一位專業廚師的夢想之路。就讀於Vercelli’s Cooking and Hospitality High School的他,求學期間也至波托菲諾,威尼斯,韋爾切利等城市各大餐廳與飯店兼差。年僅22歲時已在杜林的一間餐廳擔任主廚一職。

Osteria by Angie開幕至今,派翠克即擔任主廚,簡單卻富有質感的料理風格廣受大家喜愛,從他的料理中發現當地最新鮮的食材以及托斯卡尼原始風味的蹤跡,從光復店到大直店,我們的行政主廚派翠克讓越來越多人開始愛上義式風情及道地美味!


同場加映 · Courses with the Chef

Florence Summer Stroll・佛羅倫斯夏日巡禮
Under Tuscany sun・托斯卡暖陽饗宴
Patrick’s table・Patrick餐桌
Fall in Piemonte・秋落皮蒙特
Antipasti party・義式派對集錦
Toscana ocean breeze・謠義半島
Traveling in north Italy・北義辛旅程
Wish you a Merry Christmas・金饌耶誕大典
Thanksgiving in Toscana・感恩節義思

Related Products

Real Taste of Piedmont ‧ 皮埃蒙德生猛日常

October 31th 二 TUE 14:30
主廚派翠克在萬聖節化身為開膛手,為大家準備了這堂開腸剖肚的血腥料理,看看誰有膽識跟著義大利大廚一起料理新鮮牛腦、牛肺還有牛肝呢?

Fall in Love Taste・戀戀義大利

October 17th 二 TUE 14:00
義大利料理不是只有披薩和義大利麵,還有許多鮮少為台灣人所知的隱藏版美食,就由Matteo老師把這些美味的菜單教給各位吧!

Buon Appetito Italy・義廚全系列

December 19th 二 TUE 14:00
Lesson 4 · 基本功 4 – Emilia Romagna/Liguria · 艾米利亞 羅馬勒娜/利古里亞

Erik’s Italian Classics 1・艾瑞克義饗世界1

October 7th 六 SAT 14:30
這次要獻給大家正港來自義大利的家鄉味喔~ 在義大利,因為從小就是天天看著跟著媽媽在廚房裡忙進忙出,幾乎每一個義大利人不分男女,都可以從原料開始,製做屬於自己家裡口味義大利麵、披薩、燉飯等傳統菜餚!