菜單 · Menu
Antipasto Gianduia, pickled tomato vegetables, tuna ‧ 義式番茄鮪魚醃漬蔬菜
Fresh ricotta, yolk ravioli, brown butter ‧ 新鮮瑞可達乳酪蛋黃麵餃
Stewed Prime US beef Oyster blade in red wine “Brasato” ‧ 慢燉紅酒自然牛
Homemade Nutella ‧ 柔順巧克力榛果
Monferrina cake ‧ 義式水果蛋糕

課程介紹 · Class introduction

「喜歡義大利料理的人，如果沒在秋天拜訪過皮蒙特區，他的生命將有缺憾。」。十月的天氣涼而不冷，披件薄外套恰好，山上的空氣清新，帶著一點兒泥土味。我朝著蜿蜒的小路往前走，繞過一處山彎，自坡頂俯視，映入眼中的是一片壯麗的紅波黃浪，這是北義大利的Piemonte的秋景，一個讓人怡然成醉的義大利之鄉。

Antipasto Gianduia, pickled tomato vegetables, tuna ‧ 義式番茄鮪魚醃漬蔬菜，這可是皮蒙特的專屬醃漬蔬菜，將蔬菜依序加入滾燙的鮮紅酸甜番茄汁中。蔬菜的各種鮮甜甘美流入湯汁之中，最後再加入鮪魚，增加蛋白質。營養及美味滿分的蕃茄醃漬蔬菜，配上烤至酥脆的巧巴達，微酸的味道就這樣開啟了我們的胃口，準備進入皮蒙特的美食之旅。

像枕頭一樣的麵餃是不是相當可愛呢？在義大利，麵餃可以是各式形狀大小，Fresh ricotta, yolk ravioli, brown butter ‧ 新鮮瑞可達乳酪蛋黃麵餃，混和了瑞可達乳酪、帕馬森起司以及具有特殊辛香味的肉豆蔻，在起司糊的中間擺上一顆濃郁鮮黃的蛋黃，醬汁就以簡單的焦化奶油來作點綴。一刀下去，蛋黃鮮豔的色澤從中流出，彷彿臨摹著秋天的模樣。

皮蒙特除了盛產美食之外，還盛產美酒，Stewed Prime US beef Oyster blade in red wine “Brasato” ‧ 慢燉紅酒自然牛，使用北義的經典葡萄所釀造的紅酒，加入其中慢燉。肉汁的晶華、香料的香氣、蔬菜的清甜全部彙雜在一起。經過時間的洗禮後，牛肉入口即化，義式玉米糕更是與湯汁搭配的微妙微翹。

說到義大利最不能忘了提的就是Nutella了吧！Patrick要教我們如何自製Homemade Nutella ‧ 柔順巧克力榛果，以及秋天必會嘗試的Monferrina cake ‧ 義式水果蛋糕，讓人在初秋就能體會到十足的義大利風味。

師資介紹 · Chef introduction

Patrick Benedetti

from Tuscany / Italy

Executive Chef, Osteria by Angie

派翠克出生在托斯卡尼，一個被幕杰羅山脈包圍著的城市。從小派翠克就對烹飪與食材擁有濃烈的熱情與天分。受到家族傳統烹飪史的的啟蒙，派翠克開始踏上了成為一位專業廚師的夢想之路。就讀於Vercelli’s Cooking and Hospitality High School的他，求學期間也至波托菲諾，威尼斯，韋爾切利等城市各大餐廳與飯店兼差。年僅22歲時已在杜林的一間餐廳擔任主廚一職。

Osteria by Angie開幕至今，派翠克即擔任主廚，簡單卻富有質感的料理風格廣受大家喜愛，從他的料理中發現當地最新鮮的食材以及托斯卡尼原始風味的蹤跡，從光復店到大直店，我們的行政主廚派翠克讓越來越多人開始愛上義式風情及道地美味！

同場加映 · Courses with the Chef

Florence Summer Stroll・佛羅倫斯夏日巡禮
Under Tuscany sun・托斯卡暖陽饗宴
Patrick’s table・Patrick餐桌
Fall in Piemonte・秋落皮蒙特
Antipasti party・義式派對集錦
Toscana ocean breeze・謠義半島
Traveling in north Italy・北義辛旅程
Wish you a Merry Christmas・金饌耶誕大典
Thanksgiving in Toscana・感恩節義思