課程介紹 · Class introduction
大多數的人應該都很難抵擋「油炸食物」的邪惡魅力吧！香香酥酥，散發猛烈的香氣，除了做為開胃菜，也是宵夜的絕配，但是，你有吃過酥炸牛腦嗎？
Osteria by Angie當家行政主廚Patrick Beneditt，在萬聖節特地為大家準備了這堂開腸剖肚的血腥料理，看看誰有膽識跟著義大利大廚一起料理新鮮牛腦、牛肺還有牛肝呢？
從前菜牛筋沙拉Nervetti 開始暖身，沒錯，義大利人跟勤儉持家的台灣人很像，不喜歡浪費一絲一毫的食物，這道牛筋沙拉是北義非常受歡迎的庶民味料理；將牛筋長時間燉煮到軟Q，膠質全化，一口咬下膠原蛋白爆表的牛筋只覺得皮膚剎那變超Q彈 ～搭配洋蔥、紅椒和橄欖，簡單調味卻是說不盡的好滋味。
緊接著上桌的是來自皮埃蒙德區的燉飯～Panissa。皮埃蒙德區盛產米，居民對於燉飯料理可是十分講究，而義大利媽媽們最擅長使用冰箱裡常見的食材，變出濃郁可口的燉飯。不同於大多數義式燉飯使用白酒，這道美味質樸的燉飯最大特色就是使用紅酒烹煮而成，所以Panissa帶著美麗的紅酒色澤，加上義式香腸，這道燉飯就是家裡餐桌上才會出現的經典料理，千萬別錯過！
今日的重頭戲~Fritto Misto Piemontese 皮埃蒙德酥炸拼盤。酥炸拼盤Fritto Misto其實不稀奇，在全義大利都可以見到不同面貌的酥炸拼盤，比如在南義常常可以見到炸海鮮拼盤。但在皮埃蒙德這個地區，酥炸拼盤所呈現的盤中物可稱得上是稀奇古怪！這次的酥炸拼盤將會包辦鹹食主菜以及甜點，就像前面說的，義大利人也是個不喜歡浪費的民族～所以除了常見的羊排、櫛瓜、豬里肌等材料，Patrick還加入牛肝、牛肺以及牛腦！沒看錯，這道挖肝掏肺又燒腦的生猛料理，只有在Skills才學得到！
為萬聖節特餐下完美句點的是來上一杯北義經典紅酒Barbera，替你自己熬過了這堂地獄式的血腥課程喝采！想來一堂不一樣的廚藝課程，快來Skills 參加Osteria by Angie行政主廚Patrick Beneditt擔任血腥開膛手的萬聖節派對吧！
師資介紹 · Chef introduction
Patrick Benedetti
from Tuscany / Italy
Executive Chef, Osteria by Angie
派翠克出生在托斯卡尼，一個被幕杰羅山脈包圍著的城市。從小派翠克就對烹飪與食材擁有濃烈的熱情與天分。受到家族傳統烹飪史的的啟蒙，派翠克開始踏上了成為一位專業廚師的夢想之路。就讀於Vercelli’s Cooking and Hospitality High School的他，求學期間也至波托菲諾，威尼斯，韋爾切利等城市各大餐廳與飯店兼差。年僅22歲時已在杜林的一間餐廳擔任主廚一職。
Osteria by Angie開幕至今，派翠克即擔任主廚，簡單卻富有質感的料理風格廣受大家喜愛，從他的料理中發現當地最新鮮的食材以及托斯卡尼原始風味的蹤跡，從光復店到大直店，我們的行政主廚派翠克讓越來越多人開始愛上義式風情及道地美味！∗
October 19th 四 THU 14:30
喜歡義大利料理的人，如果沒在秋天拜訪過皮蒙特區，他的生命將有缺憾。主廚Patrick帶您透過味蕾體會北義大利的Piemonte的秋景，一個讓人怡然成醉的義大利之鄉。
October 17th 二 TUE 14:00
義大利料理不是只有披薩和義大利麵，還有許多鮮少為台灣人所知的隱藏版美食，就由Matteo老師把這些美味的菜單教給各位吧!
December 19th 二 TUE 14:00
Lesson 4 · 基本功 4 – Emilia Romagna/Liguria · 艾米利亞 羅馬勒娜/利古里亞
Erik’s Italian Classics 1・艾瑞克義饗世界1
October 7th 六 SAT 14:30
這次要獻給大家正港來自義大利的家鄉味喔~ 在義大利，因為從小就是天天看著跟著媽媽在廚房裡忙進忙出，幾乎每一個義大利人不分男女，都可以從原料開始，製做屬於自己家裡口味義大利麵、披薩、燉飯等傳統菜餚！