Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

西班牙料理課程

Costa Blanca・西班牙白色海岸

November 22th 三 WED 10:00
白色海岸Costa Blanca溫暖的地中海型氣候,也被羅馬人喻為光之都~陽光普照的城鎮,盛產的海鮮更是漁人們的寶藏。來Skills 學習道地的西班牙式海鮮大餐吧!
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu
Alicante salad ‧ 阿利肯特蕃茄橄欖沙拉
Shrimps ‧ 巴西里大蒜蝦
Clams ‧ 番茄香草洋蔥番紅花蛤蠣
Fideua ‧ 西班牙海鮮砂鍋短麵
Greixonera ‧ 檸香千層布丁


課程介紹 · Class introduction

來到西班牙東部海岸的Alicante,這是白色海岸Costa Blanca的中心地。此地溫暖的地中海型氣候,也被羅馬人喻為光之都,陽光普照的城鎮,盛產的海鮮更是漁人們的寶藏。

Alicante salad ‧ 阿利肯特蕃茄橄欖沙拉,一款來自西班牙東南部的城市─莫夕亞的地方家常菜。 簡單清爽的口感,準備時間只需約莫10來分鐘,由新鮮的番茄、紅蔥頭、鮪魚、水煮蛋與洋蔥組合而成,豐富的配料形成清新的口感,地中海氣候所種植而成的橄欖更是必備。如果你特愛地中海的料理風味,那你一定不能錯過這道令人愉悅的陽光沙拉!

甘甜的草蝦和橄欖油是西班牙酒吧裡最理想的小吃,草蝦和大蒜的香氣完美地與白蘭地融合一起,而盤底部剩下的橄欖油則是和西班牙麵包搭配起來最棒的佳餚,或者讓我們直截了當的說~西班牙的大蒜蝦就是一道油性的菜,甚至可以說蝦和大蒜的橄欖油實際上是菜中最好的部分。所以當你到達碗的底部時,千萬不要忘了享受一下麵包與油的完美搭配。

除了大蒜蝦之外,Clams ‧ 番茄香草洋蔥番紅花蛤蠣更是不能錯過的西班牙Tapas之一!使用義大利拿坡里風味的番茄醬糊,和蛤蠣一起做翻炒,而番紅花絲獨特的淡淡鑊氣,微微的焦香更是這道菜中受人吸睛的一大重點。

西班牙東北部的加泰羅尼亞,有一個傳統的菜叫Fideua ‧ 西班牙海鮮砂鍋短麵,就像西班牙著名的海鮮大鍋飯Paella一樣,但是使用短的乾燥麵,而不是米飯或是義大利直麵。加泰羅尼亞的方式是用少量的液體在一個大鍋中烹煮他們。麵條首先會在橄欖油中變黃,並在豐富的魚和貝類海鮮高湯中煨,讓麵條充分吸收精華,當你一口口咬下時便會感受到滿滿的海鮮迎面而來。

Greixonera ‧ 檸香千層布丁,這是一道來自伊比薩的完美甜點,類似於英國麵包布丁但沒有水果。Greixonera是烹飪的陶器盤的名稱,但你也可以使用蛋糕模具,麵包罐或烤盤。從前,道甜點只在特殊的場合供應,但是他現在可是一到西班牙隨處可見的簡單小點。Daniel使用了可頌作為蛋糕的基底,增加了豐富的層次感。些微的檸檬清香對上焦糖的甜膩,Skills員工當天可是搶著把他吃完呢!


師資介紹 · Chef introduction 

Daniel Sanz Martin

from Madrid / Spain

Chef, La Querida

來自西班牙馬德里的Daniel,擁有著豐富的主廚經驗。究竟有多豐富?Daniel在餐飲界中打滾了21年,從北歐的芬蘭、丹麥,再到西歐的法國、德國甚至是南歐義大利,都是Daneil的涉略範圍。隨便從地圖上指一個國家,Daneil都曾經在那邊工作及生活過呢!

在這麼多國家待過的他,也因而認識了世界各地不同美食的精華以及之中的文化,因此雖然來自於馬德里,但在他的菜單中總是混合了一些其他國家的小靈感。長期在伊比薩還有阿利坎特工作的他,受到了西班牙地中海飲食文化的影響也是非常的大,這樣創新及競爭的環境中,他的馬德里美食更是成了一大特色。

Daneil直接地和我們說他熱愛下廚,在這次的攝影之中只要一談到食物他總是興奮地說個不停。憑藉多年的工作經驗,以及對於歐洲、亞洲甚至是中東地區的知識,用他身為廚師的身分在世界各地用熱情還有對於烹飪的激情去感染他人,並且創造擁有豐富文化的美食。

Related Products

Spanish home party・西班牙家常菜

January 11th 四 THU 14:00-17:00
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫