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和食精饌課程

日本食堂

未來開課時間:TBD
$2500
庫存: 請電洽

菜單 · Menu
親子丼
鮭魚野菇柚香烤
干貝蘿蔔沙拉
抹茶布丁


課程介紹 · Class introduction

日本好吃的丼飯和壽司一樣百百種,這次稻村要介紹的,可是遠近馳名的「親子丼」喔!不過你知道嗎?親子丼這名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來,即是將母親和兒子一併吃下的意思。大碗公裡裝滿熱騰騰的白飯,軟嫩的雞肉、半熟的雞蛋和帶著洋蔥甜味的醬汁淋在上頭....可口美味!好滿足好滿足呀~

誰想吃鮭魚啊?請舉右手!誰喜歡柚子呢?請舉左手!鮭魚V.S.柚子,多麼有趣的組合!再配上新鮮飽滿的香菇, 這一道鮭魚野菇柚香烤可是道村的創作菜色! 且看這三種當紅時令食材碰撞出的美麗火花吧!

干貝蘿蔔沙拉,兩種白色食材,似乎訴說著冬天將臨。白蘿蔔的輕脆口感帶著些許辛辣感,更不用說來自北海道的大干貝是何等誘人!這可是一道充滿思鄉味的日本傳統家常菜,要不要嘗一口呢?

喔~抹茶布丁!上過道村課程的朋友都知道,每次老師教授的甜點都是可以一學就上手的喲!這次的抹茶布丁,鐵定讓大家可以帶著愉快笑容,回家馬上動手做,和你親愛的家人一起分享~真是太美妙了。


師資介紹 · Chef introduction

Kenji Inamura 稻村健司
from Hokkaido / Japan
Chef / Director, えん = 宴
在日本,人們稱廚師為「料理人」。來自北海道的料理人 稻村健司在6年前踏上了寶島。記得第一次和稻村師傅會面的時候,稻村師傅年輕有型的穿著讓人印象深刻,一口流利的國語更讓人驚艷!
     
「如同各位所知日本列島乃是南北縱貫、延綿起伏的島國,但也蘊藏著相當豐富的山珍與海味。而「島國」就某些意義上而言,存在著不便的要素,然而以世界的觀點來看,這些要素卻是在「日本料理」當中,孕育出日本獨特的四季食材、調理技巧及餐飲服務所展現親切完善的態度 。

日本列島擁有豐饒富足的大地和海洋資源,其中又以北海道的豐富珍貴食材最引人為傲。而我就在這片物產豐富的北海道出生成長。現在回想起來,北海道這片土地應是我料理的啟蒙老師,它培育我對食材的堅持及料理的美感。
      
之後,在歷經東京、大阪、福岡等地,持續不斷的料理世界學習中,在每一片不同的土地上,邂逅了各式各樣的人,同時也接觸了當地獨特的食材及特有的文化也更增進我的料理知識及經驗。」稻村師傅微笑著說,神采中散發出身為日本人的驕傲。

接著,稻村師傅又分享在台灣這裡有幸接觸到更多的人、有機會了解到更多台灣的文化。儘管語言、文化不盡相同,但藉由美食而得到客人以滿臉的笑容說“OISII(好吃)”,雖然看似微不足道的事情,卻是身為料理人的他至上的光榮及驕傲。

這樣的一個北海道男兒,真是迷人啊!不是嗎?


同場加映 · Courses with the Chef
Summer Wandering・炎夏日遊
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Sunlight through the window・日居微風
Izakaya・初秋居酒屋
Super selection1・日本精選1
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The secret of Japan・川藏藝町
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Thinking about Kyoto・古都春宴
Japanese Spring Cuisine・日式初春饗宴
The art of Japanese food・日本料亭之藝
純日本家鄉菜 
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