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和食精饌課程

Tricolor・三彩

未來開課時間:TBD
$2500
庫存: 請電洽

菜單・Menu
Chicken chowder・北海道風味鶏肉濃湯
Japanese style sour and sweet pork・甜酸黑醋炒蔬菜豬肉捲
Clam rice・蛤蜊炊飯
Yogurt ice cream with seasonal fruit・優格霜淇淋與季節水果


課程介紹・Class introduction

日本深受其他國家的文化影響,他們總是會將其他國家的食物特色吸收,並且重新創造出一個屬於他們的日式做法。這次Tomo老師要介紹我們日本經典的家常菜色,他們都是從各國飲食文化中延伸而來,甚至變成他們現在各個家庭中的常見菜色。

Chicken chowder・北海道風味雞肉濃湯,白色的濃郁湯頭裡面是豐富的馬鈴薯、紅蘿蔔以及嫩煎雞肉。這是日本北海道地區的西式洋食研發菜色,每到冬天就會出現在家家戶戶餐桌上的家常菜。濃郁的口感還有各式配料,讓人陶醉其中。而且Tomo老師說當日本人喝膩的時候,就會加入白飯或是義大利麵,輕而易舉的又是一道新的菜色囉!

除了日式洋食,日本式中華料理也是日式餐飲中不可或缺的一部分。Japanese style sour and sweet pork・甜酸黑醋炒蔬菜豬肉捲,Tomo說其實就是中華料理中我們一般吃的糖醋豬肉呢!好奇地吃了一口,酸甜的滋味的確就像糖醋豬肉,但是相較起來沒這麼的甜,而捲起來的豬肉片帶著更多的嚼勁,黑醋的酸相更是令人垂涎。

炊飯可以加各式的料在裡頭,一切隨心所欲!Clam rice・蛤蜊炊飯,Tomo老師依照季節的溫度變化,選擇了蛤蜊做為這次炊飯的基底。少少的醬油、味醂來做調味,不要忘了與蛤蜊做為搭配的米酒,加入裡頭可以製造出更鮮美的鮮味。而製作炊飯其中最重要的步驟就是洗米的部分了!洗完米後讓米放置一段時間,就可以擁有Q彈的米飯囉~

甜點的部分我們利用優格來做冰淇淋,Yogurt ice cream with seasonal fruit・優格霜淇淋與季節水果,不僅低熱量又健康,融化的時候更可以當一般優格來食用。這種簡單又美味的方便料理,真的只能佩服Tomo老師的創意了啦!


師資介紹・Chef introduction

Tomohisa Kagami
from Japan
Food writer

Tomo老師帥氣的外表也不用我們多做解釋了!不過他本人可是非常的親切,像是位好好先生。很多我們的問題他都細心的一一解釋給大家聽,雖然老師是日本人,不過中文可真的很流利。
跟老師聊了許多,原來初到台灣的Tomo老師延續在日本的多年經驗,原先一樣從模特兒開始做起,後來因為有機會與林志玲搭檔主持日本旅遊節目,隨後漸漸愛上台灣這美麗的寶島,便留下來開始了屬於他自己的台灣生活。除了模特兒之外也挑戰過許多不同類型的工作,像是戲劇及舞台劇演出等等。
有著許多興趣與愛好,但是熱愛料理的Tomo後來決定跟隨著自己所愛而生活,將興趣發展成自己的一番事業。後來於2014年出了他自己的第一本料理書,並開始了不定期的廚藝課程,也讓喜歡他的粉絲和喜歡料理的朋友們都有機會嚐到Tomo式料理!樂於分享的他,來到了Skills cooking school準備好要與各位一同探討料理世界之美囉~


同場加映・Courses with the Chef
Mizutama Party・水球派對
J-Fusion Feast・東西合壁
Mom’s special dish・日本媽媽味
After work 4・下班趣4
The little spring・小春日和
After work 3・下班趣3
After work 2・下班趣2
After work 1・下班趣1
Tomo’s dining table・Tomo食室
Tomo’s food lab・Tomo秋日私廚
Colorful party・繽紛樂顏
Sweet home dinner・幸福の餐桌
Tricolor・三彩
Breeze in town・圊系義風

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