Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

和食精饌・Japanese

Bouna Pasqua・復活節盛宴

2019 Mar 19th 二 TUE 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單
$2800
庫存: 請電洽

菜單 · Menu

Torta Pasqualina.復活節雞蛋鹹派
Cavatelli with artichoke and salsiccia.朝鮮薊香腸手指麵
Lamb shank with orange and rosemary.柳橙迷迭香爐烤羊腿

Pastiera Napoletana · 拿玻里橙花乳酪甜餡塔

配酒.Wine pairing
Selvapiana Chianti Rufina d.o.c.g 2016/glass


課程介紹 · Class introduction

華麗盛大的嘉年華源於四十天封齋前人們的狂歡,而四旬齋則起源自慶祝耶穌重生的復活節,在歐美國家,復活節的重要程度並不亞於聖誕節,象徵著重生與希望,對非教徒來說,雖然不甚理解傳統與習俗,卻也能透過飲食一窺復活節的故事與文化。

除了以蛋代表新生命的開始外,復活節的餐桌上常可見羔羊肉的蹤影,以紀念摩西借著羔羊的血領導以色列人出埃及,同時也象徵耶穌是上帝的聖潔羔羊,藉祂在十字架上所留的血,為人洗凈罪業。
傳統中,猶太以烤羊肉為食,撒上黑胡椒、鹽巴、迷迭香和大蒜,淋上特級初榨橄欖油,放入烤箱,就是一道美味佳餚;以愛吃聞名的義大利人,更是把握這個時節,端出各樣的羊肉料理,像是北義的爐烤羊腿,搭配迷迭香等香料一起烘烤,佐以酸甜的柳橙瓣醬汁,令人著迷。

此外,朝鮮薊也是義大利人在復活節前後常用以入菜的當季食材之一,奇特的花苞外型,苦澀中尾韻回甘的滋味,無論酥炸或是翻炒拌入義大利麵中,都別有一番風味,而清洗及處理朝鮮薊也。

至於Torta Pasqualina 復活節鹹派,就如同法國有名的Quiche洛林鹹派般,酥脆充滿層次的派皮,與飽含乳清起士、菠菜和蛋的餡料,是復活節極具代表性的菜色之一;而甜點Pastiera Napoletana 拿玻里橙花甜餡塔,也是復活節前後與春季時分代表性的菜色之一,尤其那橙花水的清香讓整個甜塔多了一層淡雅的美。

最後也別忘了,品上一杯代表耶穌之血的紅酒,不只襯托美食,也帶著復活節的感念之意。


報名方式・Registration

請點選 這裡 填寫報名表單,表單填寫完成後請於三天內完成匯款(或於營業時間內至Skills課程教室付現)方可報名完成,確認帳款無誤後會回傳確認報名完成的mail通知,若逾期繳款請重新填寫報名表單、或向我們詢問詳情。


師資介紹 · Chef introduction

Erik Giovanni Trozza

from Turin / Italy

Chef, Osteria by Angie Dazhi

都林,位在義大利皮爾蒙特區之中,也是義大利的四大城之一。這個城市囊括了很多第一名,第一個採用可可做巧克力的地方、第一個義大利統一之初最早的行政首府,有著靦腆笑容的Erik,就是來自於這樣的都林。

目前任職於Osteria by Angie大直店的Erik,相比其他主廚顯得木訥害羞,卻也擁有著為數眾多的小粉絲,一切的基礎都來自於他純樸實在的皮蒙特家鄉味。Erik十四歲就跟著他的叔叔一起製作麵包,在餐飲學校的課程中,他選擇了晚宴的課程;Erik清楚的知道,通往主廚的這條路途中會需要花費多少的時間與經歷累積,但他真正在意的是他的願望-能夠運用自己的雙手做出溫暖的菜色。從此,Erik致力於烹飪的藝術。

Erik拿手的傳統家常菜是大家的最愛,不論是皮蒙特的經典麵餃或牛肝蕈菇燉飯,甚至是巧克力帽子布丁,他都駕輕就熟,輕易地擄獲大家的胃,而他對於發揚傳統的區域美食也感到樂此不疲。當然,和許多廚師一樣,他也享受變幻創新的菜色,以富含歷史與文化的經典菜色出發,他嘗試加入不同的因素,重新給予他們全新的個性,讓他所創造的佳餚從眾多菜色中凸顯出他的與眾不同,就像Erik自己一樣。


轉帳資料

國泰世華銀行 和平分行 安琪餐飲股份有限公司
銀行帳號:267035015988
銀行代號:013

各項優惠使用說明

隸屬安琪餐飲集團會員可享課程費用九折的優惠。
使用安琪餐飲集團會員抵用券 - 請務必事先確認您的抵用券到期日以及背後是否蓋上Skills使用,並於下方填妥您的抵用券序號(第一張和最後一張抵用券背面右下角的六碼序號)及到期的年月份。另請注意抵用券依照實體面額使用,若您的抵用券面額總共為$2500元,但欲報名課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額。抵用券不得與會員報名課程享九折的優惠同時使用。
其他合作廠商課程券 - 可直接透過相關廠商詢問報名事宜,或填寫合作廠商名字、課程券到期年月及序號。請注意課程券依照實體面額$2500元使用,若您欲報名的課程為$3000元,會請您當天課程時補足餘額,若課程費用低於$2000元,則不會折現退費。

課程取消事宜

a. 學生自行取消- 請務必於課程(含開課當日)五天前以email告知,方得以做費用保留(半年效期)、課程替換或退費(退費將收取10%作業成本費、約需14個工作天);若無法在五天前(含上課當日)告知,則可將此名額轉換為親友或代理人參加,並請提供代理人聯絡資訊以利進行上課通知,否則費用將不予退回。
b. 報名人數未達取消- 若開課前三天 (含開課當日) 報名人數未達四人,Skills 保有權限決定是否開課。若確定取消,Skills 將以電話或信件通知,課程費用可做保留或退費;申請退費請提供原轉帳帳號影本,退費約需14個工作天。

上課的注意事項

Skills目前的課程只開放給15歲以上的朋友參加,基於安全考量,請不要攜帶親友或小朋友陪同參加。
上課期間可隨意拍照,攝影則需事先徵求講師同意。任何由Skills提供的食譜,僅供學員自身使用,請不要隨意公佈。若您想和大家分享,請註明出處為Skills廚藝教室。

上課不須準備圍裙或其他用品,家中若有保鮮盒可攜帶、課程結束後自己未食用完畢的課程菜色可以外帶回家。

聯繫我們

營業時間:週一至週五10:00-18:00
電話:+886-2-2711-0707 #104
Email:skills@skills.com.tw
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓 No.21, Ln. 31, Sec. 1, Da’an Rd., Da’an Dist., Taipei City 10697, Taiwan (R.O.C.)
社群網站:Facebook / Instagram
Line ID:@drs3185z

Related Products

il Carnevale in Italia・歡慶嘉年華

2019 Feb 16th 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單

Buon Natale! .義起歡慶耶誕

2018 Dec 22nd 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單

Fiera del Tartufo・松露節狂歡

2019 Jan 26th 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式填寫表單

Andiamo A Fare La Grigliata.義起炭烤趣!

2018 Sep 29th 六 SAT 14:30-17:30
欲報名本課程請觀看下方報名方式與我們聯繫