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和食精饌・Japanese

J-Fusion Feast・東西合壁

October 7th 六 SAT 10:00
Tomo老師將日本常見的菜色如大阪燒和烏魚子與西方的食材和料理方式做結合,期待給學員耳目一新的感覺,讓大家能在上班之餘輕鬆又有趣的學習料理!
$2500
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菜單 · Menu
Mini okonomiyaki.迷你大阪燒披薩
Roasted mushroom with chicken patty.烤香菇雞肉餅佐蒜泥麵包粉
Spaghetti with mullet roe.香炒烏魚子義大利麵
French toast with red bean paste.法式紅豆吐司捲


課程介紹 · Class introduction

隨著時代的進步、通訊的交流日益發達,美食也是無國界的交互影響,東西合璧不僅是全球的趨勢,也是料理者喜歡追求的方向,這次Tomo老師就將日本常見的菜色如大阪燒和烏魚子與西方的食材和料理方式做結合,期待給學員耳目一新的感覺,讓大家能在上班之餘輕鬆又有趣的學習料理!

大阪燒原名御好燒,是日本最知名且獨有的傳統平民美食之一,相信大家可能都到夜市甚至餐廳享用過,傳統作法為將麵糊放上料之後在鐵板上煎熟,Tomo老師的版本Mini okonomiyaki.迷你大阪燒披薩,則將大阪燒仿造常見的西方料理Pizza用烤箱的方式烤熟,並且縮小麵皮的尺寸,讓這道料理能夠輕易地在家中完成,相信學員學會之後在家不論是做給家人還是招待朋友都能非常的得心應手喔!

烤香菇雞肉餅佐蒜泥麵包粉這道菜,則是運用西方常見的肉排、肉餅,搭配蔬菜與日式沾醬,完成與漢堡雷同卻又截然不同的一道料理,以香菇做為鋪底,既不油膩又有蔬菜的鮮甜,是一個傳統又奇妙的融合。

烏魚子也是東方尤其日本十分經典傳統的食材之一,在台灣我們通常在逢年過節才會搭配蘿蔔與蔥一起食用,Tomo老師將其搭配最常見的義大利麵,完成這一道Spaghetti with mullet roe.香炒烏魚子義大利麵,透過烏魚子本身的鹹味,搭配少鹽少油的義大利麵和些許辣椒與青蔥一起食用,取得絕妙的平衡,是一道既健康又能帶出食材原味的料理。

法式吐司也是在台灣十分常見的西式甜點之一,但Tomo老師的版本French toast with red bean paste.法式紅豆吐司捲,結合了東方的經典組合紅豆泥與抹茶粉,帶出濃濃的日本味,學員在品嘗時一定能夠感受滿滿的幸福滋味!∗


師資介紹 · Chef introduction

Tomohisa Kagami

from Japan

Food Writer

Tomo老師帥氣的外表也不用我們多做解釋了!不過他本人可是非常的親切,像是位好好先生。很多我們的問題他都細心的一一解釋給大家聽,雖然老師是日本人,不過中文可真的很流利。

跟老師聊了許多,原來初到台灣的Tomo老師延續在日本的多年經驗,原先一樣從模特兒開始做起,後來因為有機會與林志玲搭檔主持日本旅遊節目,隨後漸漸愛上台灣這美麗的寶島,便留下來開始了屬於他自己的台灣生活。除了模特兒之外也挑戰過許多不同類型的工作,像是戲劇及舞台劇演出等等。

有著許多興趣與愛好,但是熱愛料理的Tomo後來決定跟隨著自己所愛而生活,將興趣發展成自己的一番事業。後來於2014年出了他自己的第一本料理書,並開始了不定期的廚藝課程,也讓喜歡他的粉絲和喜歡料理的朋友們都有機會嚐到Tomo式料理!樂於分享的他,來到了Skills cooking school準備好要與各位一同探討料理世界之美囉~

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