Angie's Online Store

安琪餐飲集團 / 線上購物商城

大不列顛料理課程

Summer time picnic・海德晨光

未來開課時間:TBD
$2500
庫存: 請電洽

菜單・Menu
Tomato mango and coriander salad・夏日蕃茄芒果芫荽沙拉(課程食材會因應季節更換水果)
Grilled squid and summer vegetables, garlic and lime・炙烤蒜檸魷魚搭配季節食蔬
Beef with mushroom and worcestershire sauce glaze・伍斯特郡醬牛
Strawberry shortcake・經典草莓鮮奶油脆餅


課程介紹・Class introduction

野餐帶來的總是悠閒愜意的想像,自在恣意,沒有繁文縟節捆綁,席地而坐,吃喝談笑。英語的Picnic出自於法語Pique-nique,指的是用手取食的小點心,念起來像在唇齒間輕盈跳躍,彷彿聞聲便可見景。悠閒的提著野餐籃,在裏頭裝了滿滿的各式暖心食物。享受此時此刻的徐徐微風,還有這難能可貴的漫漫時光‧‧‧‧‧‧

Tomato mango and coriander salad ‧ 夏日蕃茄芒果芫荽沙拉,溫潤的芒果、酸甜的蕃茄,搭配上具有特殊香氣的芫荽,並加入巴沙米可做成的鹹沙巴雍醬汁,是否讓你覺得摸不著頭緒呢?其實這是在東南亞或是墨西哥的常見菜色,芒果和蕃茄兩者互不相干的味道,透過芫荽居然建立起了橋梁,三者之間互相襯托,而巴沙米可口風味沙巴雍,讓彼此有了更棒的平衡!

這道菜可是Martin老師此次課程中的最愛呢!Grilled squid and summer vegetables, garlic and lime ‧ 炙烤蒜檸魷魚搭配季節食蔬,用炭火爐烤過的夏季時蔬,蔬菜的清甜中帶著木炭香氣。用鹽巴、檸檬和大蒜調味魷魚,並將它放在炙熱的烤爐上,稍微彎曲後快速地拿起,這可是料理魷魚最重要的秘訣喔~這簡單、但卻不失風味的料理,就是抓住Martin老師心的理由。

〝Worcestershire ‧ 伍斯特郡〞一款英格蘭的傳統醬汁,它的由來相當有趣。伍斯特郡的味道是不是有點像烏醋?很久以前,一位英格蘭商人在中國經商時接觸了中華料理的烏醋,回到英格蘭的商人忘不了那味道,便自行開始製造烏醋,最終的成品就是〝Worcestershire ‧ 伍斯特郡〞。Beef with mushroom and worcestershire sauce glaze ‧ 伍斯特郡醬牛,Martin老師在熬煮醬汁時就讓人受不了了,酸鹹的味道令人胃口大開,或許那當下我們一定能理解當年的英格蘭商人心理的〝饞〞吧!

說道在英格蘭野餐,一定少不了Short cake!Strawberry shortcake ‧ 經典草莓鮮奶油脆餅,大家一起躺在草坪上,悠閒的一人手拿一個脆餅,小小一個剛剛好。在配上新鮮的草莓,那似甜似鹹的味道還有紮實的蛋糕體,或許再來一點紅茶,我彷彿就能來到海德公園。


師資介紹・Chef introduction

Martin Neil Macleod
from Stornoway / United Kingdom
Chef/Owner, The Black Pudding Suite

蘇格蘭會讓你想到什麼呢?蘇格蘭風笛、方格紋或是威士忌和愛丁堡藝術季?,這些都是大家對蘇格蘭的既定印象,根據全球調查指出:蘇格蘭是「最獨特」、「最令人難忘」的美食地區,光是在蘇格蘭就有多達15間的米其林餐廳,而我們的Martin正是來自於頂著米其林光環的蘇格蘭。

Martin和我們大家一樣,並不是出生在廚師家庭,但他的廚房生涯在學生時期就已經開始。身為工科學生的他,愛自己晚上及周末的廚房打工生活,甚過研究機械動力。幾年後,Martin抓住機會,前往西雅圖的知名酒店擔任學徒,每天工時16小時的生活帶給他的是豐富和有趣的各式經驗。現在正在各大學教書的Martin擁有一流的國際餐飲工作經歷,曾於蘇格蘭、美國、印尼、菲律賓等全球無數家五星級飯店內服務。2010年他加入了台北W Hotel,成為開幕之初的行政主廚。負責設計餐廳概念、開發菜單、人員招募及訓練。在W Hotel的期間他研發出了許多創新性和革命性的食物,創下台北多年在開幕行政總主廚期間的紀錄,帶給了台灣飲食文化最深刻的印記!

隨著在五個國家、十個排名領先的酒店服務之後,他決定回到他的初衷─烹飪。現在的Martin致力於創造出一個能孕育出未來廚師的美好環境,提供了許多新概念食物,裡面包含了許多的台灣自然食材,想藉此展示出所有優良又健康的台灣食品。Martin秉持的是親手料理佳餚,一起分享、學習美食界的新知識,只要見到對方擁有於快的用餐回憶,就能帶給他無比的樂趣!


同場加映・Courses with the Chef
Scotch flavor・風尚蘇格蘭
Sunset at Edinburgh・愛丁堡餘暉
Summer time picnic・海德晨光
Britain little country・高地不列顛鄉畔
Sunday Roast Party・周末烤肉派對

Related Products

Britain little country・高地不列顛鄉畔

February 8th 四 THU 14:00-16:30
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫

Scotch flavor・風尚蘇格蘭

November 19th 日 SUN 14:00

Sunday Roast Party.週末烤肉派對

January 13th 六 SAT 14:00-17:00
欲查詢本課程名額請見報名方式與我們聯繫